Насыщенный, с ярким шоколадным вкусом. Идеально подойдёт для детского праздника и, конечно, для любителей шоколада.
РУКОВОДСТВО
· время подготовки - 35 минут;
· время выпечки - 45 минут;
· время ожидания – 3 часа;
· количество порций - 12;
· калорийность - 487 ккал на 100 гр.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для основы пирога
· 250 гр. пшеничной муки;
· 100 гр. сахарной пудры;
· 50 гр. какао-порошка;
· 180 гр. холодного сливочного масла;
· 1 щепотка соли;
· 1 яйцо;
· 1 столовая ложка ледяной воды.
Для начинки из белого шоколада
· 360 гр. белого шоколада;
· 200 гр. холодного сливочного масла;
· 150 гр. сахарной пудры.
Для заливки из тёмного шоколада
· 400 гр. шоколада с содержанием какао не менее 65%;
· 400 мл. сливки, жирностью 10%;
· 30 мл. кофейного ликёра.
Для оформления пирога
· Веточки свежей мяты.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Готовим основу для пирога
Шаг 1.
Предварительно включить духовку для нагрева до температуры 1600С.
В чашу для блендера положить муку, сахарную пудру, какао-порошок, сливочное масло, порезанное на кусочки, соль. Смесь взбить блендером до однородной массы. Добавить яйцо и ледяную воду, продолжать взбивать до однородности. Тесто готово.
Шаг 2
Приготовить разъёмную форму диаметром 25 см. Выложить тесто в форму и равномерно распределить, образуя по дну и стенкам, образуя чашу.
Поверх теста кладём жаропрочную плёнку крест на крест и засыпаем горох или фасоль, что бы тесто во время выпечки не поднималось.
Шаг 3
Выпекать в течение 30 минут. Достать из духовки, убрать плёнку с горохом и выпекать ещё в течении 15 минут, до готовности.
Готовим начинку из белого шоколада
Шаг 4
Белый шоколад измельчить на кусочки и растопить в водяной бане.
Шоколаду необходимо дать остыть. Он должен быть тёплым, а не горячим. В чашу блендера положить холодное сливочное масло, предварительно порезанное на кусочки, и сахарную пудру. Всё взбить до однородности. Затем добавить тёплый белый шоколад и ещё раз всё взбить до однородной массы. Переложить готовую начинку из белого шоколада в кондитерский мешок и выкладывать на пирог, создавая мелкие розочки.
Готовим заливку из тёмного шоколада
Шаг 5
Вылить сливки в кастрюлю, поставить на средний огонь довести до кипения. Пока сливки закипают измельчить в миске темный шоколад до мелких кусочков. Закипевшими сливками залить измельчённый шоколад и тщательно перемешать до однородности. Добавить кофейный ликёр и ещё раз тщательно перемешать.
Готовую заливу из тёмного шоколада перелить в форму поверх начинки из белого шоколада. Перенести пирог в холодильник на 2-3 часа для охлаждения.
Когда пирог будет готов, вынуть из холодильника, оставить на 30минут при комнатной температуре. Подавайте со свежей мятой.
Готовую заливу из тёмного шоколада перелить в форму поверх начинки из белого шоколада. Перенести пирог в холодильник на 2-3 часа для охлаждения.
Когда пирог будет готов, вынуть из холодильника, оставить на 30минут при комнатной температуре. Подавайте со свежей мятой.
Подписывайтесь на канал «Домашняя кондитерская» и Вы познакомитесь с рецептами десертов, традиционными во многих
странах мира.
Приятного аппетита и отличного настроения