Вчера ходила на рынок, кое-чего прикупить из продуктов. Не знаю, как у вас, а у нас перед центральными воротами всегда сидит целый «ворох» бабушек, торгующих всякой полезной продуктовой всячиной из собственных хозяйств: летом это сезонные овощи, фрукты, зелень и грибы, зимой – картошка, лук, тыквы, разносолы и прочие нужные «полезности». Среди замороженной моркови, банок с бочковыми огурцами, шерстяных варежек и носков углядела я вчера … вареную свеклу в контейнерах. Вы знаете, в магазинах я тоже видела такое – продают в вакуумных упаковках сваренные овощи, например, на салат, но, чтобы предприимчивые бабули предлагали такой товар – честное слово, не видела ни разу.
Если продают – значит, есть спрос. Спрашиваю у продавца, почему покупают? Ведь вареная свекла стоит дороже раза в два, а то и три, неужели трудно сварить овощ? Бабушка, деловая такая, со знанием дела, мне вещает – мол, современный ритм жизни диктует, каждая минута дорога. Люди ценят свое время, и тратить по два часа на варку свеклы им просто жалко. А ей, бабуле на пенсии, куда торопиться? Наварю, говорит, с вечера, штук 5-8, а потом и продам тихонько на базаре. Берут. И женщины, и мужчины покупают охотно – кто на винегрет, кто на «шубу».
Да, согласна, варить свеклу в воде – долго. Бывало и такое: поставлю варить, да забуду. Вода выкипит, свекла к дну кастрюли прилипнет… очнусь, когда «аромат» по квартире уже поползет. Неудобно! Потом кто-то меня научил делать свеклу в микроволновке – там вообще, 10 минут, и никаких проблем! Но результат меня совсем не устроил - такая свекла получается жесткой, какой-то сморщенной, а в первый раз я ее вообще передержала: микроволновка у меня большая и очень мощная, свекла начала внутри гореть. В общем, не понравилось мне.
Сейчас я готовлю свеклу на салаты очень удобным и сравнительно «быстрым» способом, которому меня бабушка мужа научила. Классный метод, при котором в овоще сохраняется максимум витаминов , а на вкус такая свекла получается нежной и очень-очень сладкой! Рекомендую. На готовку вы потратите от силы час. Вообще-то еще меньше – минут 45-50, но это уже зависит от размеров свеклы и от производственных мощностей вашей духовки.
Итак, что будет нужно:
Свекла;
Фольга;
Духовка.
Приступаем.
Свеклу тщательно отмываем от грязи, я ее еще щеткой тру, чтобы стал виден истинный «свекольный» цвет шкурки овоща. Отрезаю хвостик и макушку и тщательно заворачиваю в фольгу, чтобы не осталось ни одного просвета. Чтобы свеклушка не пригорела к фольге, можно обработать ее бока салфеткой, смоченной в растительном масле. Свеклу помещаем в разогретую до 200 градусов духовку и печем там минут 45-50, (или чуть больше). Проверить готовность легко: аккуратно разверните слой фольги, чтобы не обжечься, и проткните свеклу ножом или зубочисткой. Мягкая? Значит, готова. Жестковата? Попеките ее еще. Чистим от кожуры уже после выпекания – и можно кушать. Вкусно!
Кстати, этим способом некоторые хозяйки готовят и другие овощи: так же заворачивают в фольгу картошку, морковку, и их запекают, прямо в кожуре. На салаты. Но времени уже понадобиться меньше, чем на свеклу.
Печеная свекла очень вкусна, бабушка говорила, что во времена ее детства (а она росла уже в послевоенные, голодные годы), печеная свекла была самым вкусным лакомством для ребятни. Попробуйте, она на самом деле, очень вкусная получается. А какой красивый «богатый» цвет после печки! Удачи!