Друг привез 2 коробки яблок и я в первый раз в жизни решил приготовить сидр. Забегая вперед скажу, что сидр получился очень вкусным и не таким сложным в приготовлении, как я читал в разных рецептах. Конечно же я отклонился от стандартной рецептуры и решил поэкспериментировать. Процесс приготовления сидра у меня разделился на несколько этапов:
Этап 1: Получения яблочного сока (самый долгий). Через соковыжималку я пропустил все 15 килограмм яблок и получил на выходе примерно 4,5 литра яблочного сока.
Этап 2: Добавление специй и сахара. Когда сок был выжат я решил, что один вид сидра это скучно, поэтому взял 4 пластмассовые бутылки объемом 1,5 литра, простерилизовал их и добавил:
- бутылка №1 (классический сухой сидр) - столовая ложка сахара на дно, далее вливаем сок на 2/3 бутылки,далее добавляем яблочное пюре и оставляем примерно 5-7 см от пробки, исходя из того, что сидр начнет бродить и углекислому газу тоже нужно будет место
- бутылка №2 (сладкий с чили) - 2,5 столовые ложки сахара на дно,далее вливаем сок и оставляем 5-7 см от пробки, далее крошим мелко чили (у меня острый турецкий), поэтому 0,5 сушеного перчика было вполне достаточно)
- бутылка №3 (сладкий с корицей) - 2,5 столовые ложки сахара на дно, 1 палочка корицы, вливаем сок и оставляем 5-7 см от пробки
- бутылка №4 (сухой с тимьяном) - 1 столовая ложка сахара на дно,3 веточки сушеного тимьяна, вливаем сок и оставляем 5-7 см от пробки
Этап 3: Плотно закручиваем бутылки, взбалтываем их и ставим в темное место, где температура не превышает +20 градусов на ближайшие 7 дней. Раз в день достаем бутылки,взбалтываем и кладем обратно. (если вы видите, что бутылка очень сильно раздулась - не переживайте,значит процесс брожения проходит хорошо, но следует немного приоткрыть пробку и выпустить немного газов)
Этап 4: По истечении 7 дней аккуратно снимаем крышки и надеваем медицинскую перчатку на горлышко каждой бутылки (предварительно проткнув ее иголкой, для того, чтобы углекислый газ мог беспрепятственно выходить наружу). Ставим с темное место и ждем. Перчатки должны сначала надуться от брожения внутри бутылки, а когда процесс будет завершаться-вы увидите, как они оседают. У меня данный процесс занял ровно месяц.
Этап 5: Когда перчатки опустились - это значит,что ваш сидр почти готов. Остается только пропустить его через марлю. Я обмотал воронку марлей и перелил все в стеклянные бутылки из Икеи. Ну собственно сидр готов. Больше всего мне понравился с чили - вкус очень интересный. Ареометра у меня нет,но по крепости сладкий сидр получился не меньше 6-7 градусов, сухой 4-5 градусов.