Старинный спутник Цимлянского чёрного винаграда, издревле сажался с ним через один куст в рядах и использовался с ним в ассамбляже, при изготовлении красного игристого вина. О Цимлянском игристом красном писал ещё Михайло Васильевич Ломоносов в 1756г. «… а особливо также на так называемую Ведерниковскую станицу в которой ныне виноградные сады приведены в такое размножение, что тамошние жители при всем своем довольствии сего фрукта еще и продажей его пользуются; а итого лучше, что с немалым успехом упражняются в делании вина с особливым искусством, так что оно в рассуждении доброты Крымскому Волосскому и некоторым другим европейским винам не уступает, а во вкусе, хотя не совсем, однако несколько шампанскому равняется...»
Большую роль в развитии донского виноградарства и виноделия сыграл казачий атаман Платов. Цимлянское было его самым любимым вином, и Платов везде возил с собой несколько бочонков такого вина. Кстати, победы над Наполеоном Кутузов отмечал именно цимлянским вином, а в 1813 году в честь победы над наполеоном на площади Свободы в Париже было открыто 3000 бутылок Цимлянского игристого.
Первое документальное свидетельство о промышленном разведении Цимлянского черного на Дону датируется 1717г, когда Петр I отправил французскому королю Людовику XIV двадцать бочек красного цимлянского вина.
Описание сорта Плечистик.
На Дону Плечистик ещё называют Горюн, Летун, Осыпняк за его предрасположенность к осыпанию ягод.
По происхождению он относится к автохтонным сортам бассейна Чёрного моря. Данная группа сортов произошла от местного дикого винограда и по генетическим исследованиям не имеет совпадений с европейскими и азиатскими сортами.
Сам Плечистик вероятнее всего появился путём естественного посева семян Цимлянского чёрного, т. к. наиболее к нему близок.
Плечистик имеет функционально-женский тип цветка по этому требует перекрёстного опыления другими сортами. Лучше всего для этого подходит Цимлянский чёрный, с которым они и сажаются через куст в насаждениях.
Плечистик относится к сортам среднего периода созревания, от 125 дней (конец августа) на нижнем Дону до 140 дней (конец сентября) в средней полосе.
Кусты сильнорослые, лоза вызревает рано и хорошо.
Листья средние и крупные округлые или слабовытянутые в длину, волнисто-воронковидные, сильнорассеченные, пятилопастные, сетчато-морщинистые, темно-зеленые, снизу с густым паутинистым, почти войлочным опушением со щетинками на жилках.
Гроздь средняя (130-200г) цилиндроконическая, лопастная, чаще с двумя лопастями. При хорошем опылении бывает очень плотная, с деформацией ягод от сжатия, а при неблагоприятных условиях опыления рыхлая и осыпающаяся.
Ягода средняя и мелкая, 1,2-1,9 г, сплюснутая или округлая, темно-синяя, покрытая обильным голубоватым восковым налетом. Кончик ягоды приплюснут. Кожица тонкая, непрочная. Мякоть расплывающаяся. Сок бесцветный. Сахористость сока 22-25%. Характерный ягодный аромат, мягкие танины и слабая кислотность. Дает вина с высоким алкоголем.
Урожайность не высокая (5-8 т с гектара), слабая зимостойкость, требует обязательного укрытия на зиму даже в условиях Дона.
Устойчивость к грибным заболеваниям и вредителям низкая, как и у всех старинных сортов с высокими вкусовыми достоинствами.
Хорошо переносит глинистые почвы, очень хорошо себя чувствует на плодородных чернозёмах.