Весь год ожидая Рождества, не пропускайте и других церковных праздников. Например, Сочельника (также известного как Господне Богоявление или Канун) — дня, предшествующего Рождеству. Он один из самых постных —верянам разрешается ставить на стол только сочиво (постную кашу).
История этого блюда
Многие считают, что название ему дало слово Сочельник. Впрочем, есть и версия, что этим словом наши предки называли масло (сок из семян) — чтобы получить его, нужно было эти самые семена хорошенько сочить, то есть растирать. В Пост маслом из лещины, подсолнечника или мака заменяли сливочное.
На сочиво гостей не приглашали. Однако кашу нужно было скушать вместе с родней, так что хозяйки укутывали горшочек полотенцем и давали детям, чтобы те отнесли угощение бабушке и дедушке. Войдя в дом, нужно было произнести «Вот, мама и папа вечерю прислали».
Как правильно кушать сочиво?
Это блюдо традиционно было первым. Горшочек ставили в центр стола и каждый сидящий по очереди зачерпывал по ложке. Считалось: если вам посчастливилось поприсутствовать на такой семейной трапезе, успех и здоровье на весь будущий год вам обеспечены.
Традиционные ингредиенты для сочива
Сначала эту кашу варили из гороха, ячменя, и конечно, пшеницы. Позже стали использовать рис. В качестве приправы в горшочек шли изюм, мак, мед.
Это блюдо имело и собственную символику. Зерно обозначало воскресающую жизнь, мед и другие сладости — блага, которые Господь пошлет семье в будущем.
Старинный рецепт Рождественского сочива с медом и сухофруктами
Подготовьте:
1 стакан пшеницы (зерно для посева не подойдет, оно может быть чем-то обработано, лучше ищите пшеницу для проращивания в эко лавках),
- 100 г мака,
- 2,5 столовой ложки меда (лучше цветочного),
- 140 г колотых грецких орехов,
- 100 г сухофруктов (курага, изюм, чернослив) .
Ваши действия:
- Промойте зерно, замочите в холодной воде на 2 часа.
- Откиньте пшеницу на дуршлаг.
- Залейте свежей водой (пропорция один к трем), присолите.
- Варите на медленном огне около 2 часов. Или как вариант, томите в духовке, пока зерна не приготовятся (при 180 градусах).
- Мак залейте кипятком.
- Пшеницу еще раз отбросьте на дуршлаг. Часть отвара соберите в чашку — в нем вы разведете мед.
- Добавьте медовый раствор к пшенице.
- Воду с мака слейте, разотрите его (по-старому, в ступке, или по-новому, в мясорубке либо блендере).
- Мелко порежьте и поджарьте орехи. Сухофрукты порежьте на маленькие кусочки.
- Все смешайте, дайте немного настояться — и готово!
Более современный рецепт с рисом
Вам нужно:
- 1 стакан риса,
- 100 г изюма (желательно мелкого, светлого),
- 2 столовые ложки меда.
Ваши действия:
- Промойте рис, сварите его со стаканом воды. При малом огне на это уйдет 12 минут.
- Снимите рис с плиты, но не открывайте крышку еще минут 10.
- Ошпарьте изюм.
- Разведите мед водой, если он засахарен.
Смешайте все ингредиенты. Приятного аппетита!
Почитайте еще:
Как подготовиться к встрече Рождества? 7 важных моментов
