Такой торт не купишь в кондитерской, его нужно готовить для себя лично. Без сахара, сливочного масла, пшеничной муки и с низким содержанием калорий.
А в тоже время воздушный, с тонким ароматом ванили и нежнейшим заварным кремом.
РУКОВОДСТВО ПО ПОДГОТОВКЕ
- время подготовки - 30 минут;
· время выпечки – 35 минут;
· количество порций - 8;
· калорийность – 207 ккал на 100гр.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для теста:
225 гр. молотого миндаля;
200 гр. сахарного песка или эквивалентное количество сахарозаменителя;
4 шт. яиц;
1 столовая ложка с горкой кукурузного крахмала ;
1 (12 гр.) пакетик разрыхлителя.
Для заварного крема:
500 мл. соевого молока;
4 шт. яичных желтка;
1 шт. стручок ванили;
120 гр. сахарного песка или эквивалентное количество сахарозаменителя;
40 гр. кукурузного крахмала.
Для украшения торта:
70 гр. миндальных лепестков.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Готовим тесто
Предварительно включить духовку для нагрева до температуры 180 гр. С.
Отделить белки от желтков. Желтки взбить с сахаром (или сахарозаменителем).
В другой миске смешать молотый миндаль, кукурузный крахмал и разрыхлитель. Смешанные ингредиенты просеять в желтки.
Замесить тесто, тщательно перемешав все компоненты до однородного состояния.
Белки яиц посолить и взбить до воздушной массы и устойчивых пиков.
Взбитые белки добавить небольшими порциями в тесто и постепенно вмешать круговыми движениями. Готовое тесто должно быть гладким и эластичным.
Приготовить разъёмную форму. На дно формы выложить пергаментную бумагу, стенки смазать сливочным маслом. Переложить тесто в форму. Поверхность разровнять. Поставить в духовку. Выпекать 35 минут.
Готовность выпечки проверить деревянной шпажкой. При прокалывании испечённого теста, деревянная шпажка должна остаться сухой.
Пока печется торт – сварить заварной крем.
В кастрюлю налить соевое молоко, добавить желтки, кукурузный крахмал и мякоть стручка ванили. Поставить на средний огонь. Непрерывно мешать пока крем не загустеет.
Когда бисквит остынет, разрезать его пополам, что бы получилось два коржа. Обильно смазать тёплым или горячим кремом верхнюю поверхность нижнего коржа.
Положить верхний корж. Обильно смазать кремом боковые и верхнюю поверхности торта.
Наконец, украсить торт лепестками миндаля.
Подписывайтесь на канал «Домашняя кондитерская» и Вы познакомитесь с рецептами десертов, традиционными во многих странах мира.
Приятного аппетита и отличного настроения