Ингредиенты: 200 г – говядины (часть пригодная для обжаривания) 2 порции – широкой рисовой лапши 2 порции – ростков бобов (150 г) 4 стрелки – зеленого лука 1 см – имбиря 2 ст.л – светлого соевого соуса 2 ч.л – темного соевого соуса 2 ст.л – шаосинского вина ½ ч.л – кунжутного масла ½ ч.л – сахара 3 ст.л – растительного масла соль и молотый черный перец по вкусу маринад ¼ ч.л – пищевой соды (если требуется) 1 ч.л – кукурузного крахмала 1 ч.л – светлого соевого соуса 1 ч.л – растительного масла Приготовление: Если не уверены в куске приобретенной говядины при мариновании добавьте немного пищевой соды. Таким приемом пользуются на профессиональных кухнях. Это поможет сделать говядину мягче. Только не пробуйте это делать с кусками богатыми коллагеном и изначально подходящими для тушения. Где я беру соусы, пасты, приправы … для блюд китайской кухни Приятного аппетита! Если вам понравилось, поставьте 👍, чтобы понимать предпочтения участников канала и быть более полезным. Если вам интерес
Ингредиенты:
200 г – говядины (часть пригодная для обжаривания)
2 порции – широкой рисовой лапши
2 порции – ростков бобов (150 г)
4 стрелки – зеленого лука
1 см – имбиря
2 ст.л – светлого соевого соуса
2 ч.л – темного соевого соуса
2 ст.л – шаосинского вина
½ ч.л – кунжутного масла
½ ч.л – сахара
3 ст.л – растительного масла
соль и молотый черный перец по вкусу
маринад
¼ ч.л – пищевой соды (если требуется)
1 ч.л – кукурузного крахмала
1 ч.л – светлого соевого соуса
1 ч.л – растительного масла
Приготовление:
- Говядину нарежьте на небольшие кусочки толщиной 3-4 мм (поперек волокон). Добавьте ингредиенты для маринада и хорошенько руками все перемешайте. Оставьте мариноваться на 20-30 минут.
- Имбирь нарежьте пластинками. Зеленый лук разрежьте вдоль и нарежьте на кусочки в 5-6 см.
- Рисовую лапшу залейте горячей водой и оставьте на 7-10 минут или следуйте указаниям на упаковке. Затем промойте в холодной воде. Добавьте немного растительного масла и перемешайте.
- В глубокой сковороде на сильном огне разогрейте полторы столовые ложки растительного масла. Как появится легкий дымок выложите кусочки говядины и дайте обжариться (не трогая) секунд 20-25 до золотистых подпалин, затем перемешайте и обжарьте также, с другой стороны. Переложите кусочки на тарелку. Снаружи они должны быть обжарены, а внутри остаться слегка розоватыми.
- Добавьте в сковороду еще полторы столовые ложки масла. Добавьте имбирь и обжаривайте, помешивая 15 секунд до появления аромата. Добавьте зеленый лук и перемешайте. Огонь держите на максимуме.
- Выложите в сковороду лапшу и перемешивайте около 15 секунд. Добавьте шаосинское вино.
- Добавьте кунжутное масло, светлый и темный соевый соус, щепотку сахара и выложите кусочки говядины. Перемешайте, чтобы все равномерно покрылось соевым соусом. Посолите и поперчите.
- Добавьте ростки бобов и обжаривайте, помешивая пока они не станут чуть мягче еще около 20-25 секунд. Снимите с огня. Готово.
Если не уверены в куске приобретенной говядины при мариновании добавьте немного пищевой соды. Таким приемом пользуются на профессиональных кухнях. Это поможет сделать говядину мягче. Только не пробуйте это делать с кусками богатыми коллагеном и изначально подходящими для тушения.
Где я беру соусы, пасты, приправы … для блюд китайской кухни
Приятного аппетита!
Если вам понравилось, поставьте 👍, чтобы понимать предпочтения участников канала и быть более полезным.
Если вам интересна данная тема подпишитесь на канал "Китай на вкус".
