Суп грибной обычно варят на мясном бульоне, но иногда хочется более легкого блюда. В таком случае нужно обратить внимание на постные рецепты, которые быстро готовятся. Например, первое из грибов и гречневой крупы получается очень вкусным. Грибы добавляют похлебке яркий аромат, а гречка – густоту и питательность. Помимо всего рецепт является доступным, ведь продукты всегда есть под рукой.
Рецепт грибного супа с гречкой
Блюдо отлично подходит постного или детского меню. Энергетическая ценность на 100 грамм готового супа – всего 25 ккал. Использовать желательно только свежие шампиньоны, которые обладают насыщенным запахом и вкусом. Замороженные боровики испортят консистенцию супа, а сушенные иногда получаются жесткими. Потребуются для приготовления следующие продукты:
- вода фильтрованная – 3 л;
- картофель – 4-5 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- шампиньоны среднего размера – 8-12 шт.;
- гречневая крупа – 6 ст. л;
- помидоры – 1-2 шт.;
- масло растительное – 40 мл;
- чеснок – 1 зубчик;
- зелень (лук, укроп) – по вкусу;
- соль, 3-4 горошины черного перца, лавровые листы.
Приготовление не занимает много времени, так как предварительно делать бульон не нужно. Дольше всего будет вариться гречневая крупа – на это уйдет около 15-20 минут.
Пошаговый рецепт:
- Картофель нарезать на крупные кубики, бросить в кипящую воду и варить 15 минут.
- Лук мелко порубить, чеснок измельчить с помощью специального пресса и обжарить с маслом.
- Через 3-4 минуты добавить в сковороду натертую на крупной терке морковь и порезанные слайсами грибы. Тушить примерно 5 минут до мягкости.
- Гречку тщательно промыть и засыпать в сковороду к овощам. Перемешать и тушить 5 минут, помешивая, иначе масса пригорит.
- С томатов снять кожицу, нарезать кубиками и добавить к гречке с овощами. Жарить еще пару минут, затем отправить содержимое сковороды в кастрюлю с картошкой.
- Посолить, поперчить и готовить первое на медленном огне до мягкости гречневой крупы.
После выключения огня немного остудить суп. Открывать крышку в течение 10-15 минут не рекомендуется, чтобы грибная похлебка стала ароматнее. Разлить по тарелкам, порубить зелень и засыпать в гречневый супчик.