Многие люди считают, что приобретение дорогой красной рыбы требует создания особого блюда. Впрочем, существует масса рецептов, как приготовить рыбный деликатес в домашних условиях на вполне обычной сковородке. Результат придется по вкусу всем. Изыском станет подача блюда в сочетании с белым вином.
Вначале рекомендуется разморозить рыбу в холодильнике, вытащив из морозилки. При этом полезные свойства не будут потеряны. Микроволновку лучше не использовать, поскольку рыба может стать более сухой, рыхлой, теряя нежность мяса. Затем убрать чешую, промыть и просушить.
Ингредиенты (1 вариант):
• 1,5 кг красной рыбы;
• выжатый лимонный сок (половинка);
• чеснок, сахар, соль и черный перец по вкусу;
• растительное масло
Ингредиенты (2 вариант):
• 4 стейка лосося;
• 2 столовые ложки соевого соуса и оливковое масло;
• 1 шт. среднего лимона;
• соль, перец черный по вкусу;
Этапы приготовления:
1. Разморозить стейки, промыть и просушить.
2. Мариновать в соусе и масле.
3. Посолить, поперчить и полить лимонным соком.
4. Разогреть сковородку-гриль.
5. Выложить остатки маринадного соуса.
6. Обжарить по 5 мин. каждую сторону.
7. Добавить зелени к рыбному деликатесу для украшения.
Соус «Тартар» к рыбе.
• 180 г. нежирного майонеза.
• 1/3 пучка укропа.
• 1 шт. маринованного огурца.
• 1/3 шт. репчатого лука.
• 1-2 столовые ложки лимонного сока (разбавить густой соус).
Этапы приготовления:
1. Лук нарезать очень мелко либо потереть на терке.
2. Как можно мельче нарезать укроп.
3. Огурец потереть на мелкой терке.
4. В чашке смешать компоненты, добавив сок с огурцом. По необходимости использовать лимонный сок.
Советы:
1. Готовить при невысоких температурах, используя среднюю мощность конфорок. Обжаривать по 5 мин. с каждой стороны.
2. Доводить до готовности в духовке после появления румяной корочки, что сохранит сочность мяса.
3. Мах температура +240 с (проверять готовность, если необходимо уменьшить режим).
4. В качестве маринада использовать специи и лимонный сок (30-60 мин. для сочности и мягкости). После маринования разогревать сковородку, используя немного растительного масла. Как только произойдет нагрев, можно положить рыбу. Иначе она может пристать ко дну сковородки.
5. Сладкий привкус придаст красным видам рыб добавление овощей. Усвоение продукта в таком сочетание происходит намного лучше.