Предлагаем вашему вниманию самый вкусный и подробно рассказанный рецепт великолепного пирога с капустой, который многие из нас помнят с самого детства. А кто не пробовал, тот несомненно насладится вкусом и оригинальностью данного рецепта!!
НА 20 КУСОЧКОВ размером 5Х5 см
ПРОДУКТЫ:
Для теста:
420 г (3 стакана) муки
2 яйца
50 г сливочного масла
комнатной температуры
200 г сметаны жирностью
15–20%
1/2 ч. ложки соли
Для начинки:
1/3 небольшого кочана капусты (около 300 г)
1 ст. ложка топленого масла
2 яйца
5–7 перьев зеленого лука
5–7 веточек зелени укропа
60 мл (1/4 стакана) молока
1 ч. ложка сахара
Соль, молотый черный перец
НЕОБХОДИМАЯ ПОСУДА И ИНСТРУМЕНТЫ:
Прямоугольная форма размером 20Х25 см с бортиками (или противень)
Большая миска
Сито
Деревянная ложка
Пищевая пленка
Сотейник
Дуршлаг
Скалка
Бумага для выпечки
Кисточка
Решетка
Полотняная салфетка
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Муку просейте с солью в большую миску. Одно яйцо разделите на белок и желток. Деревянной ложкой разотрите масло с мукой, добавьте сметану, одно целое яйцо и один желток. Быстро замесите тесто, соберите его в шар, заверните в пленку и положите в холодильник, пока будете готовить начинку.
2. Сварите вкрутую два яйца, остудите и очистите их. Зеленый лук и укроп мелко нарежьте.
3. Капусту тонко нашинкуйте, сложите в сотейник, добавьте топленое масло, молоко и сахар. Потушите под крышкой на слабом огне минут 15, до мягкости.
Во время приготовления перемешайте 2–3 раза. Когда капуста станет мягкой, откиньте ее на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Остудите до комнатной температуры.
4. Порубите вареные яйца и добавьте их к капусте вместе с зеленым луком и укропом.
Посолите и поперчите, перемешайте.
5. Разогрейте духовку до 200 °С.
6. Тесто разделите на две неравные части. Большую часть раскатайте на бумаге для выпечки в прямоугольник толщиной примерно 0,5 см, уложите вместе с бумагой в форму так, чтобы тесто покрывало дно и бортики формы.
7. Меньшую часть теста раскатайте в прямоугольник такой же толщины.
8. Выложите начинку в форму на тесто. Раскатанную меньшую часть теста намотайте на скалку и переложите на начинку.
9. Смажьте поверхность теста слегка взбитым яичным белком, сделайте в центре отверстие для выхода пара.
10. Выпекайте пирог 10 минут при 200 °С, потом убавьте температуру до 180 °С и пеките еще 30 минут. Поставьте пирог в форме на решетку и накройте полотняной салфеткой.
Через 15 минут можно вынимать пирог из формы и разрезать на порционные куски.