Вы не любите оливки? Да вы просто не умеете их готовить!
Есть "народная мудрость", что если ты вдруг полюбил оливки, значит, наконец, повзрослел. Правда, это работает только в России, где про оливки узнали сравнительно недавно и далеко не сразу распробовали.
Вернее, вру. В России про оливки знали давно. Даже в "Книге о вкусной и здоровой пище" 1969 года выпуска (да, этот раритет есть у меня дома, изрядно пострадавший от моих младенческих шаловливых ручонок) есть о них упоминание. Правда, называются они там маслинами и уже тогда рекомендуются как гарнир или ингредиент для салатов. И, конечно, они есть в составе солянки (которая суп).
Пожалуй, рядовой советский человек только в общепитовской солянке и мог попробовать оливки. Вот только, как правило, они из супа вылавливались и выбрасывались (это уже из воспоминаний моей мамы). Люди просто не понимали этот вкус. Не говоря уже о том, чтобы оливки были в доме. Лично я не помню этот продукт на столах, хотя застолья во времена моего детства и юности были довольно частым явлением.
В той же "Книге о вкусной и здоровой пище" написано, что маслины выпускала и отечественная промышленность. Возможно, кто-то их ел и тогда, но я говорю про большинство населения.
Конечно, сегодня многие знают и любят оливки (хотя часто по-прежнему пытаются называть их маслинами). И действительно, как правило, вкус оливок начинаешь понимать в довольно взрослом возрасте. Попробуй, объясни ребенку, почему ягодки не сладкие, а соленые. Может быть потому, что оливки по-прежнему не такой уж частый гость на наших столах.
Вот греческим детям не нужно даже ничего объяснять. Наверное, они уже рождаются со знанием, что оливки вкусные. Как иначе, когда просто невозможно представить жизнь грека без оливок или оливкового масла. Можно сказать, что это греческий хлеб. Греческое золото. Греческое все.
Да, не только в Греции, но и во всех странах Средиземноморья. Но так уж получилось, что я очень люблю Грецию. И самые вкусные для меня - греческие оливки.
Но речь не обо мне и моем вкусе. Речь об оливках. Мало того, что они вкусные (да, да, и не спорьте!), они еще очень полезные. Буквально пять штучек в день существенно снижают риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. А еще уровень сахара в крови. И много чего еще. Они обязательно входят в состав средиземноморской диеты, официально признанной самой полезной для здоровья.... Но это такая большая тема, что хватит не на одну статью (значит, мне будет, о чем писать в ближайшее время).
А сегодня я хочу рассказать о том, что оливки, хоть и хорошо известны в России, но их по-прежнему используют очень мало. И количественно, и качественно. По-прежнему кладут в солянку, в греческий салат, и просто на стол в качестве закуски. Иногда в хлеб. И, пожалуй, все.
На самом деле оливки дают гораздо больший просто кулинарной фантазии, чем может показаться. Любой грек вам об этом скажет. И греки говорят. Вернее, говорят не только греки. Сейчас в России идет компания «Olive you» от производителей, упаковщиков и экспортеров столовых оливок, благодаря которой потребители и специалисты будут узнавать о преимуществах европейских столовых оливок.
Например в рамках этой компании недавно были проведены мастер-классы «Оливки: вкусная и здоровая азбука рецептов» для юных поваров - студентов ведущих кулинарных учебных заведений . Секретами мастерства делился известный греческий повар Яннис Кофопулос.
Надо сказать, что греку даже не нужно быть поваром, чтобы сходу предложить с десяток блюд, в состав которых входят оливки. А уж повар выдаст целый список (наподобие того, что вспоминала повариха Тося о блюдах из картошки). Тем более такой повар, как Яннис, который является бренд-шефом известного московского заведения быстрого питания: «Грека Гирос» и компании «Olive you». Грека Кейтеринг», предлагающей высокую греческую кухню.
Студенты не только узнали об истории оливок, их разновидностях и несомненной пользе, но и о том, как их правильно готовить. В меню входили и простые закуски, и горячие блюда, и даже изысканные десерты!
Впрочем, лучше один раз увидеть. Хотя, в случае с оливками, конечно же, лучше не увидеть, а попробовать. Но в рамках статьи просто покажу несколько фото. А вот о блюдах подробно буду рассказывать уже в других статьях.
Если тема интересна, ставьте лайк и подписывайтесь на канал
И пишите в комментариях, что вы хотите узнать об оливках. Я постараюсь узнать информацию из первых рук и вам рассказать.
И еще оригинальный рецепт от Янниса Кофопулоса - жареные оливки.
Дальше фото с описаниями. Вполне можно взять на заметку, когда будете продумывать новогоднее меню ;)
Брускеты с оливковой пастой и фетой
Кусочек рыбки, кусочек черри, оливковая паста - шикарная закуска!
Не смотрите, что стаканчик пластиковый. Содержимое - настоящий кулинарный шедевр от шеф-повара Глобус Гурмэ. Что-то вроде холодного крем-супа, пикантность которому придают мелко нарезанные оливки и оливковое масло
Просто пита с оливками
Багет, паста из оливок, томаты - просто, быстро, вкусно!
Не смотрите, что стаканчик пластиковый. Содержимое - настоящий кулинарный шедевр от шеф-повара Глобус Гурмэ. Что-то вроде холодного крем-супа, пикантность которому придают мелко нарезанные оливки и оливковое масло
И на сегодня оливковую тему считаю... слегка раскрытой.
Приятного аппетита!
Да пребудет с вами Дзен! ;)