🎄 🎅И угораздило же меня выйти замуж за немца!!!
В его разветвленной большой семье все женщины домовиты, хозяйственны и заранее готовятся к традиционной рождественской семейной встрече.
Уже в начале декабре я чувствую зуд: ага, это все мои любимые "фрау" - свекровь и невестки замачивают сухофрукты в алкоголе! Что ж, я этого не успеваю делать!
Но муж не переживет, если на традиционную семейную встречу мы пойдем без выпечки. Поэтому я готовлю быстрый творожный штоллен с маком и марципаном - это палочка-выручалочка для таких хозяек, как я!
Готовится он значительно быстрее, но повторяет традиции немецкой предрождественской выпечки и по форме тоже вытянутый. Как известно, вытянутая форма штолленов символизирует запеленутого младенца Христа.
Делюсь с Вами рецептом, как сделать два штоллена. Один Ваше семейство немедленно съест, а у второго есть шансы дожить до Рождества. Чем дольше он пролежит, тем вкуснее будет!
На 2 штоллена Вам понадобятся:
700 гр пшеничной муки (фирмы С. Пудовъ)
350 гр обезжиренного творога
200 гр размягченного сливочного масла.
4 яйца
200 гр сахара
1 пакетик сахара с натуральной ванилью (15 гр) (фирмы С. Пудовъ)
18 гр разрыхлителя (фирмы С. Пудовъ)
1 щепотка соли
Для начинки:
100 гр сливочного масла
160 гр сахара
400 гр молотого мака (фирмы С. Пудовъ)
150 гр молотого миндаля
1 ч. л. корицы (фирмы С. Пудовъ)
цедра 1 лимона
2 яйца
100 мл молока
2 ст. ложки Амаретто
160 гр. марципановой пасты (фирмы С. Пудовъ)
60 гр. миндальных лепестков (фирмы С. Пудовъ)
Кроме того:
Мука для рабочей поверхности,
150 гр. растопленного сливочного масла
Много сахарной пудры для посыпки (фирмы С. Пудовъ)
Ингредиенты для выпечки Штоллена купили в магазине С.Пудовъ
Как готовить:
1. Для начинки растопите сливочное масло, смешайте в миске мак, сахар, миндаль, корицу и цедру лимона. Добавьте яйцо, молоко, амаретто и растопленное масло, все хорошо перемешайте и дайте маку набухнуть.
2. Духовку разогрейте до 190 °С, застелите противень бумагой для выпечки. Для теста смешайте муку, сахар, ванильный сахар, разрыхлитель и соль. Добавьте творог, масло и яйца. И замесите пластичное однородное тесто.
3. Раскатайте тесто на присыпанной мукой рабочей поверхности в прямоугольник толщиной 1 см (примерно 25-35 см) и распределите сверху маковую начинку, оставив края шириной 2 см.
4. Выложите сверху марципановую пасту и посыпьте миндальными лепестками.
5. Загните две короткие стороны прямоугольника примерно на 2 см поверх начинки. Сверните примерно треть текста с одной из двух длинных сторон в рулет, затем скатайте в рулет полоску теста по второй длинной стороне и заверните ее на меньший рулет так, чтобы получилась типичная форма штоллена.
6. Выложите штоллен на противень и выпекайте около 10 минут. Затем снизьте температуру до 170 °С и готовьте его еще 35-40 минут. Если в конце готовки штоллен начнет пригорать, накройте его фольгой.
Достаньте штоллен из духовки
и смажьте растопленным сливочным маслом, пока он еще горячий, затем посыпьте сахарной пудрой и остудите.
В отличие от классического штоллена, достаточно приготовить творожный штоллен накануне или даже за несколько часов до торжественной встречи!
Мария Беккер, 32 года, город Энгельс (Саратовская область)
Подписывайтесь на канал тут и будьте в курсе новостей, рецептов, скидок и других интересных вещей.