Я даже не помню от куда, знаю рецепт Картофельной запеканки. Я не помню, что бы я ела это блюдо где-то в гостях или в столовых, кафе или других общепите.
В моей семье некогда не готовили его, я даже спрашивала у мамы, и она подтвердила. Мой муж и друзья которых я угощала этим блюдом, так же сказали, что знают о картофельной запеканке, но в их семьях не готовили это блюдо.
Вот какой мистический рецепт в моем окружении все его знают, но сами не помнят от куда и не готовят. И когда я стала адаптировать свою кухню для Vegan — меню… Вспомнила этот рецепт и решила, что он идеально подходит для этой цели: легкое в приготовлении, вкусное и достаточно калорийное.
Что же нам понадобится:
- Картофель 1,5кг.
- Лука 1 или 2 шт.
- Грибы 100 гр.
- Фасоль белая 100 гр.
- Томатная паста 1 ч.л.
- Соевый фарш 70 гр. (по желанию)
Как готовим:
1. Очищаем картофель и нам его надо сварить, для этого я его нарезаю на части. Солю учитывая, что начинка тоже будет солиться.
2. Когда варится картофель, время для начинки. Нарезаем лук и грибы кубиками. И так как у меня крупная фасоль, ее я тоже нарезала пополам, если у вас бобы помельче это делать необязательно.
Да я, использую консервированную фасоль, не вижу в этом нечего плохого и сейчас много качественных фирм и не надо тратить много времени для варки. Но если у вас не готовые бобы, то конечно их стоит предварительно отварить.
3. Лук обжариваем пока он не начнет быть прозрачным, затем добавляем и обжариваем грибы. Так же я добавила соевый фарш, но это совсем необязательно, просто с грибами и фасолью мне даже больше нравится.
4. Когда овощная часть будет готова, добавляем ложку томатной пасты и сливки. Тщательно перемешиваем и солим, перчим по вкусу. Томит 1—2 минуты и добавляем фасоль. Отставляем нашу начинку т.к. бобы дополнительно готовить нет необходимости.
5. Как картофель сварится, его разминаем в пюре.
Первым слоем выкладываем половину пюре в форму и распределяем ровным слоем, втором: всю начинку также распределяем ровно по всей поверхности и затем последний третий слой, оставшаяся часть пюре.
6. Духовку разогреваем заранее на 200°С. И ставим нашу запеканку на 25—30 мин. За 5 минут до готовности я рекомендую поставить функцию гриль для более явной корочки сверху, но будьте внимательны, что бы не сгорело.
7. Подавать можно со свежими овощами или с веган сливочным соусом похожим на сметану.
Очень интересно, а в вашей семье готовят картофельную запеканку, если нет, а вы знали об этом «мистический» рецепте?
Не забудь про лайк и можешь подписаться на мой канал.
