Тефтели без мяса по семейному рецепту

Ингредиенты (для 2-х человек):

средний картофель (3 шт.), яйцо (1 шт.), красный лук (1 шт.), петрушка (15 гр.), пармезан (3 ст. ложки), панировочные сухари (1 ст. ложка), 2 огурца, соль, чёрный перец.

• На мелкой тёрке натираем огурцы, картошку и лук. Добавляем соль и перемешиваем, оставляем отдыхать на пару минут.

• Получившуюся смесь из огурца, картошки и лука выжимаем руками, выделившийся сок удаляем.

• Кладём пармезан и перемешиваем.

• Далее кладём петрушку и черный перец, перемешиваем.

• Добавляем одно яйцо, перемешиваем.

• Высыпаем после панировочные сухари и перемешиваем.

• На противень стелем бумагу для выпечки. Формируем тефтели руками и выкладываем на противень.

• В духовку ставим противень с тефтелями и выпекаем 25 минут при 210’C.