У современного потребителя есть много страхов о продуктах питания. Обезжиренное молоко, геномодифицированная еда, соя, пальмовое масло, пестициды, гормоны роста и антибиотики в мясе внушают леденящий ужас, особенно, когда об этом рассказывают по телевизору. «Без ГМО, пестицидов и антибиотиков» — отличный маркетинговый ход, который подпитывает человеческие страхи, а также помогает на них зарабатывать. Сегодня мы разберем тему гормонов в мясе птицы, а завтра будет продолжение об антибиотиках.
Есть мнение, что современные цеплята-бройлеры такие большие, потому что их мясо обкалывают гормоном роста. Это не так. К тому же, даже если бы это и практиковалось, то инъекции гормонов делались бы живой птичке в процессе роста, ведь мясо на прилавке можно увеличить, только накачав его гипертоническим раствором. Дело в том, что использование гормона роста запрещено в большинстве стран, в том числе и в России. А, например, в Америке - еще с 50-х годов. Но самое главное - это экономически нецелесообразно. Для того, чтобы гормон дал эффект, ему нужно примерно столько же времени, сколько и для естественного роста курицы – около двух месяцев. Незачем удорожать цену конечного продукта за счёт покупки гормональных преппаратов, если птица растёт сама.
Почему тогда сегодняшние куры за аналогичный период вырастают в несколько раз больше, чем 20-30 лет назад? Всё очень просто – это заслуга селекционирования и качества современного корма. Как люди научились выводить нужные породы кошек, собак и растений, также они и научились выводить нужную породу кур. Делается это путём простого скрещивания особей, обладающих нужными признаками. Кормят кур тоже не простым зерном, а специальной смесью из витаминов, аминокислот, минералов и углеводов, котрая обладает большей питательной ценностью и биодоступностью.
К тому же, сегодняшний санитарный и ветеринарный контроль гораздо лучше, чем раньше, позволяет повысить выживаемость птиц на фермах. Не последнюю роль в этом играют антибиотики, которые действительно имеют место, и от которых невозможно отказаться. Но об этом читайте завтра.
Надеемся, мы помогли вам одолеть необоснованный страх перед гормонами в мясе птицы. Если нет, задавайте вопросы в комментариях.