На закваске можно приготовить практически все 😅
Вот, например, хачапури по-аджарски
🍽Опара:
50 гр закваски
175 гр муки пшеничной в/с
175 гр воды
Все смешать и оставить часов на 6-8
🍽Тесто:
Вся опара
300 гр муки в/с
200 гр молока (тёплого)
25гр слив масла
1 ч л сахара
0,5 ч л соли
Смешать закваску, молоко и муку и оставить на аутолиз на полчасика
Потом вмешать остальные ингредиенты, замесить. Оставить на брожение на 1,5-3 часа при температуре 23-25 градусов (если у вас температура другая, то ориентируйтесь по тесту - оно должно увеличиться в 1,5-2 раза)
Разделить тесто на 4 части, каждую раскатать в овал и свернуть бортики так, чтобы получилась лодочка.
🍽Начинка:
🧀500 гр сыра
🥚5 яиц
🧈1 ч л слив масла
Смешать натёртый сыр, масло и 1 яйцо
Каждую лодочку наполнить начинкой, дать расстояться 0,5-1 час
Поставить в раскалённую до 250 градусов духовку на 8-10 минут.
Вытащить, вилкой аккуратно перемешать начинку, влить в каждую лодочку 1 яйцо (оставляя желток целым) и отправить в духовку ещё на 4-6 минут
Едим и радуемся)))))