Приветствую вас на нашем канале.
Не так давно я выкладывала статьи-рецепты и идеи к Новому Году))) Но на Новогоднем столе необязательно должны быть именно тортики)) Ещё одним вариантом для приготовления может стать Штоллен - рождественский кекс. Впервые мы приготовили его 4 года назад и теперь не можем обойтись без него)))
Вообще, традиционно, Штоллен готовится за месяц до праздника. В первый год мы именно так и сделали, но результат нам не очень понравился: кекс был суховат, но всё равно вкусный. Поэтому впредь мы решили готовить его и сразу есть))) Да, даже не дожидаясь праздника))) Зачем ждать, когда можно весь месяц растягивать удовольствие, забив на традиционное "Не трогай! Это на Новый Год!"))))
Ингредиенты
- Молоко - 300 гр
- Яйцо - 3 шт
- Сахар - 200 гр
- Ванильный сахар - 2 ч.л.
- Сливочное масло - 400 гр
- Сухие дрожжи - 14 гр (если у вас сырые дрожжи, то 60 гр)
- Мука - 1 кг
- Ром - 100 гр
- Изюм - 300 гр
- Миндаль - 200 гр
- Цукаты - 300 гр
- Имбирь молотый - 2 ч.л.
- Сахарная пудра
Процесс
1. Замачиваем 300 гр изюма в роме на ночь
2. Перед приготовлением отложим 350 гр сливочного масла, чтобы оно стало комнатной температуры. Отложили и забыли пока.
3. Теперь займёмся дрожжами. Приготовим опару из 300 мл тёплого (не горячего!) молока, столовой ложки сахара, дрожжей и 200 гр муки. Тщательно перемешиваем и ставим в тёплое место, накрыв полотенцем.
4. Спустя 15-20 минут опара должна подняться. Смешиваем 3 яйца, 200 гр сахара и ванильный сахар. Добавляем в эту смесь опару, 500 гр муки и перемешиваем. Я воспользовалась помощью миксера.
Накрываем полотенцем и оставляем тесто на 30 минут.
5. Пока оно подходит, займемся цукатами, если они у вас не измельчены заранее. У меня частично)))
6. Миндаль лучше сначала обжарить. Так он будет гораздо вкуснее))) Обжариваем и измельчаем. Лучше ножом, чтобы кусочки были не сильно мелкие))
7. Тесто подошло, добавляем 350 гр сливочного масла комнатной температуры. Не нужно его топить. Именно для того, чтобы оно успело размягчиться, мы и достали его заранее. Перемешиваем. Я снова делала это миксером.
8. Добавляем 200 гр муки. Перемешиваем и снова оставляем тесто на 30 минут.
9. По истечении 30 минут начинается самое интересное и яркое))) В тесто добавляем орехи, цукаты, изюм вместе с ромом, имбирь и месим его до однородности. Возможно, вам захочется добавить ещё муки (я не добавляла). В этом случае можно добавить не более 200 гр.
10. Можно испечь 1 кекс, можно разделить тесто на 2 и даже на 3))) Я делю в этот раз на 3, потому что планирую 2 из них положить в подарочки хорошим знакомым)) Итак, делим (или не делим), раскатываем в овал, делаем углубление сантиметра на 2 влево от середины.
И сворачиваем штоллен.
Вот такая красота должна получится)))
12. Теперь включаем духовку на 180 градусов. Накрываем штоллены полотенцем и оставляем отдохнуть минут на 15.
13. После выпекания смазываем штоллены растопленным сливочным маслом (оставшимися 50 гр)
И посыпаем сахарной пудрой
Получается очень вкусно!
Можно вот так упаковать и будет отличный подарочек)))
Сначала рецепт показался мне безумно сложным, но главное - начать)) Не бойтесь, попробуйте и вы)))
#dopel_made_рецепты
Рекомендую к просмотру:
Медовый открытый торт или "Новогодний торт. Идея №2"
Сколько мы заработали на 11 мини-тортиках?
Спасибо, что дочитали до конца!
Если статья вам понравилась - поставьте, пожалуйста, лайк. Вам несложно, а мне - приятно.
Если не хотите пропустить новую статью - подписывайтесь.
Если есть вопросы или вы хотите, чтобы я написала о чём-то интересном для вас - пишите идеи в комментариях.
С уважением к вам, #dopel_made
