Решила приготовить домашний мармелад из яблочного джема без агар-агара и желатина.
Летом я заготовила большое количество джема из яблок, который иногда использую для пирогов. Пироги я пеку не так часто, а мармелад мы любим - вот я и решила попробовать его приготовить из этого джема без всяких добавок.
Процесс приготовления такого мармелада длительный, но терпения мне не занимать.
Итак, вот мой рецепт:
1. Застелить противень пекарской бумагой и аккуратно выложить на него джем, разровняв его лопаткой в слой приблизительно от 1 до 2 см.
Почему такой тонкий слой? Для того, чтобы джем загустел как надо.
2. Поставить противень в середину духовки и выпаривать жидкость из джема при минимальной температуре и с открытой дверцей духовки.
Весь процесс занял у меня, в общей сложности, 12 часов - 5 часов вечером, перерыв на ночь, и 7 часов на следующий день. Время от времени я проверяла джем на твердость.
3. Когда джем потемнеет, загустеет и превратится в однородный пласт, надо вынуть противень из духовки, остудить джем и нарезать его на кусочки ножом. Делать это очень удобно ножом для пиццы.
4. Кусочки мармелада обсыпать кокосовой стружкой. Она придаёт мармеладу изумительный аромат и вкус.
Попробовав этот мармелад, мой муж сказал: «Это что-то! «Азбука вкуса» отдыхает!»)))
Рекомендую попробовать приготовить натуральный мармелад без добавок! Это полезно и вкусно!
