106,2 тыс подписчиков

Луковый суп: рецепт приготовления

2 минуты

3396 прочтений

20 декабря 2020

Говоря о французской классике, невозможно обойти стороной луковый суп. Рецепт предельно прост и готовится всего из нескольких ингредиентов. Но качество продуктов и техники их обработки и создают тот легендарный вкус, за который блюдо ценят на протяжении столетий по всему миру. Как повторить рецепт с нуля тем, кто делает первые шаги в кулинарии – расскажем далее.

Лук для супа

Как один из основных ингредиентов, сорт лука особенно важен. Французы используют сладкие и мясистые сорта на луковый суп. Рецепт получится великолепным с такими видами, как Валла Валла и Видалия. Также можно комбинировать: половину сладкого и половину репчатого лука. Важно правильно готовить овощ. Его жарят медленно, чтобы он стал мягким и золотистым, но не подрумянился.

Какой сыр использовать?

Грюйер, разновидность мягкого швейцарского сыра, обычно добавляют в рецепт французского лукового супа. Он имеет мягкий вкус и отлично тает по хлебу. В домашнем приготовлении не существует жестких правил выбора сыра. Многие прибегают к сочетанию моцареллы и пармезана. Экспериментируйте, используя и другие мягкие сорта, которые хорошо плавятся.

Обязательно добавьте вино

Луковый суп очень снисходительный. Рецепт можно готовить с любым вином. Оно выполняет роль кислотной основы, которая помогает сочетать все вкусы. Если у вас осталось немного красного вина, используйте его. Подойдет даже херес или коньяк!

Что подавать с французским луковым супом

Лучшая часть любого лукового супа – это хрустящие хлебные гренки, посыпанные тертым сыром и обжаренные до золотистого цвета с пузырьками. Но способы подачи гораздо шире привычных представлений. Подайте его как закуску к стейку или жареной свиной вырезке. Сочетайте с салатом, гарниром из нарезанных яблок, груш и сыром.

Рецепт лукового супа

Порцию ароматного лукового супа, рецепт которого описан ниже, подайте с гренкой, посыпанной голубым сыром. Это изумительное сочетание станет приятным удивлением новичку кулинарии.

Подготовьте:

3 луковицы;
⅓ стакана масла;
½ ч. л. коричневого сахара по желанию;
1,9 л бульона говяжьего;
⅓ ст. сухого белого вина;
½ ч. л. сухого или 3 веточки свежего тимьяна;
1 лавровый лист;
¼ ч. л. перца;
1 ст. л. вустерширского соуса;
1 багет;
3 ст. сыра грюйер;
6 ст. л. свежего сыра пармезан.

Очередность приготовления:

Очистите, нарежьте лук.
Обжарьте лук, периодически помешивая, на медленном огне. Используйте сливочное масло для подготовки лука. Добавьте немного коричневого сахара, если предпочитаете. Готовьте до золотистого цвета, примерно 30-45 минут.
Добавьте вино, говяжий бульон, лавровый лист, вустерширский соус, тимьян, черный перец. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите около часа.
Выньте лавровый лист и тимьян, выбросьте.
Тем временем нарежьте багет ломтиками и смажьте оливковым маслом.
Обжарьте на сухой сковороде по 2 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета.
Разлейте суп по керамическим мискам.
Добавьте по 2 ломтика хлеба в каждую миску.
Разложите сыр по мискам и жарьте до золотистого цвета.