Морепродукты по-корейски. Дары моря такие, какими вы их ещё не ели!

В русской кухне наибольшую известность получила морковь по-корейски. Это всеми людимый салат в остро-пряном маринаде. Однако в самой Корее таким способом готовят просто невообразимое количество еды: всевозможные овощи и салаты их них, грибы: шампиньоны и вешенки, водоросли, рыбу и даже мясо! В этой статье я привожу довольно редкий для нашей кухни рецепт морепродуктов по-корейски.

Ностоятельно рекомендую этот рецепт сохранить и приготовить: сочетание вкусов сбалансировано по максимуму так, чтобы оттенить вкус морепродуктов. Блюдо получается очень изысканным, радует сочетанием цветов и видом.

Кроме того, оно очень и очень полезное: большинство продуктов здесь остаются без варки, а значит, сохраняют все витамины. Пряности укрепляют иммунитет и разгоняют метаболизм.

Потребуется:

собственно, морепродукты. Ещё морковь, половина цуккини и пучок кинзы.

Ещё нужен пучок кинзы.

Вместо кинзы можно взять укроп, но тогда блюдо получится другим. С укропом - это второй вариант приготовления таких морепродуктов.

Теперь специи:

2 дольки чеснока, чили, если едите острое, столовая ложка с горкой сладкой паприки, 1 ст. л. молотого кориандра, пол ч. л. молотого перца, соль.

2 ст. л. уксуса, 5 ст. л. оливкового или кунжутного масла.

Смесь морепродуктов готовим так:

Нарезанного осьминога опускаем в кипящую воду на 3 минуты, добавляем колечки кальмара и бланшируем ещё 2 минуты. Креветки и мидии продаются уже готовыми, поэтому нам их надо только прогреть - добавляем в кастрюлю к нашим головоногим и сразу же сливаем воду. Вот что у нас получилось:

Морепродукты нельзя варить долго, иначе они получаются резиновые. 5 минут готовится осьминог, 3 минуты кальмар в колечках, креветки и мидии только ошпариваются кипятком.

Сверху нарезаем морковку специальным ножом для моркови по-корейски.

Очень тонко нарезаем цуккини и выкладываем сверху.

Сверху давим чеснок и горкой выкладываем специи, всё кроме чили. Теперь прямо на эту горку надо вылить уксус и масло:

Всё тщательно перемешиваем и оставляем мариноваться минимум на 2 часа, можно на ночь.

Готово, теперь можно есть. Для подачи украсьте колечками свежего чили.

Как видите, мы не отваривали ни морковку, ни цуккини, все овощи исользовали в свежем виде. Они "приготовились" сами за счёт дубильных веществ, содержащихся в маринаде и специях. При этом в них сохранились и вкус, и польза.

Этот рецепт участвует в конкурсе ##битва шефов или #битва шефов . Пожалуйства, поддержите рецепт, поставив "нравится"!