У каждой хозяйки есть свои секреты по приготовлению холодца, но случается и такое, что холодец получается мутным и невкусным.
А ведь это всего лишь маленькие несоблюдения во время варки и в выборе мяса.
Для того, чтобы приготовить вкусный холодец желательно отправиться за мясом на рынок или к мясному фермеру.
Именно там вы сможете купить хорошее и свежее мясо, ведь уважающий себя фермер не продаст некачественный свой товар.
Первое.
Для холодца хоть и подходит любое мясо, но вкуснее он будет, если вы сварите из такого мясного ассорти, а именно:
Свиные ножки, свиная рулька, голень индейки, свинина или говядина.
Ножки свиные перед тем, как варить обязательно нужно хорошо очистить от грязи, вымочить их отдельно от мяса, желательно ночь. Также не помешает их опалить над газом.
Мясо вымачивать не меньше двух часов.
Второе.
Пропорции соблюдать тоже желательно, это если вы точно не хотите использовать желатин.
Если свиная нога весом 300-400 грамм, то мясо нужно брать 700 грамм, тогда ваш холодец застынет точно.
Третье.
Вымоченное мясо складываем в кастрюлю, соответственно, не забываем свиные ножки разделить на несколько частей, а чтобы в холодце не было мелких костей, разделать их надо поперек.
Заливаем мясо водой и ставим варить, как только вода закипит, обязательно сливаем эту воду и наливаем в кастрюлю новую.
А вот если слить и второй раз воду после закипания, то, поверьте, ваш холодец будет прозрачен как слеза.
Да, самое важное чуть не забыла: количество воды должно быть на 2 сантиметра выше мяса.
Если вы не поленились и слили воду 2 раза, то после того, как снова вода закипит, сразу убавить огонь на самый самый маленький.
ВАЖНО, чтобы мясо при варке ни в коем случае ни кипело.
Варим 5-6 часов.
За час до окончания варки добавляем одну морковь и одну луковицу.
Солить холодец следует за пол часа до окончания варки.
А вот лавровый лист, перец и чеснок за одну минуту до окончания варки.
Готовое мясо разделывают руками на волокна, а то многие хозяйки, возможно из за лени, прокручивают все через мясорубку, не делайте этого.
Раскладывают его по формам и заливают процеженным бульоном, в котором оно варилось.
Далее холодцу нужно дать время для застывания, а самое лучшее место - это средняя полка в холодильнике.
Продукты для приготовления холодца. ( Мой самый любимый рецепт)
-Рулька свиная около 1, 200 кг
-500-600 грамм свинины
-одна крупная луковица
-одна крупная морковь
-3 листика лаврового листа
-перец горошком
-несколько зубчиков чеснока
-соль по вкусу
-3 литра воды
Вот и все, как видите, все просто, а самое главное - вкусно.
Я люблю холодец в любое время года и готовлю его не только на Новый год, но и на все праздники.
А как вы готовите холодец? Делитесь своими рецептами в комментариях ниже.
Спасибо всем, подписывайтесь на новый канал, чтобы не пропустить бюджетный рецепт или полезный совет.