Классическим слоеным салатом, в котором главным ингредиентом выступают рыбные консервы, является знаменитая «Мимоза». На приготовление салата лучше выделить побольше времени, хотя делается он очень просто.
У многих салат «Мимоза» ассоциируется с детством, ведь обычно его готовили на новогодние праздники. Благодаря своему виду и схожестью с мимозой, салат получил одноименное название. Время идет, все меняется, получает новое дыхание и «Мимоза». Сегодня существует уже много весьма оригинальных вариантов приготовления блюда. Я предлагаю рассмотреть 7 вариантов приготовления салата, которые непременно найдут свою хозяйку.
Способ 1. «Классическая»
- сайра (консервы) – 220 г.;
- яйцо куриное – 4 шт.;
- картофель – 3 шт.;
- лук фиолетовый – 1 шт.;
- морковка – 1 шт.;
- майонез – 150 г.;
- соль, петрушка, укроп - по желанию.
Отвариваю морковку, картофель, яйца. Спустя 10 минут, как закипела вода, достаю яйца, а остальные овощи варятся дальше. Сваренные овощи остужаю, чищу, мелко нарезаю. Белки яиц измельчаю на терке, а желтки – рукой. Нарезанный лук опускаю в кипяток на четверть часа, затем перекладываю в дуршлаг для стекания воды. В консервах жидкость выливаю, рыбу разминаю вилкой. Сайру укладываю на дно блюда. Каждый слой не забываю смазывать майонезом. Далее раскладываю равномерно белки. Следующим слоем идет морковь. Далее лук и зелень. Завершающий слой – слегка подсоленный картофель. Посыпаю верх желтком и убираю салат для пропитывания в холодильник.
Способ 2. С сардиной
- сардина в масле – 190 г.;
- яйцо – 3 шт.;
- плавленый сырок – 90 г.;
- майонез – 200 г.;
- масло сливочное – 40 г.;
- лук фиолетовый – 1 шт.;
- зеленый лук – 40 г.
Белок 2 отварных яиц измельчаю. Ровным слоем выкладываю на плоское блюдо, на котором будет салат «Мимоза». Слегка подсаливаю белок. Поливаю майонезной струйкой каждый слой! Сардину разминаю вилкой, немного оставляю масла для сочности. Далее идет рыба. Лук режу тоненькими кольцами и выкладываю поверх сардины. Оставшийся белок измельчаю и раскладываю ровным слоем, чуть подсаливаю. Замороженное и нарезанное сливочное масло распределяю тонким слоем. Натертый плавленый сырок выкладываю завершающим слоем. Растертый в крошку желток станет завершающим аккордом салата. Зеленым луком дополняю желток, чтобы получились веточки мимозы. Салат ставлю в холод настаиваться.
Способ 3. С тунцом
- тунец (консервы) – 200 г.;
- яйцо – 3 шт.;
- сыр твердый – 150 г.;
- майонез – 200 г.;
- лук фиолетовый – 1 шт.;
- сливочное масло – 40 г.;
- веточки укропа – по желанию.
Консервы разминаю вилкой. Эта рыбка нежирная, поэтому масло не сливаю. Лук нарезаю максимально тонкими колечками. Отварные вкрутую яйца чищу. Выкладываю яичные белки. Слегка подсаливаю. Делаю майонезную решетку после каждого слоя! Далее выкладываю тертый сыр, затем идет тунец и лук. Очередным слоем станет натертое на мелкой терке замороженное масло. Далее использую желтки и оставшиеся белки. Украшаю салат укропом и ставлю охлаждаться. Перед подачей посыпаю тертым желтком.
Способ 4. С огурцами
- яйцо – 4 шт.;
- сайра (консервы) – 1 банка;
- огурец – 2 шт.;
- майонез – 250 г.;
- луковица – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- зелень – по вкусу;
- вода – 0,5 ст.;
- уксус – 1 ч. л.
Нарезаю тоненькими колечками лук, заливаю водой (кипяченой) с уксусом. Отставляю на 25 минут мариноваться, после чего воду сливаю. Сайру разминаю вилкой, часть масла сливаю. На дно плоского блюда выкладываю рыбу, маринованный лук. Все слои поливаю тонкой струйкой майонеза. Натертые белки идут вторым слоем. Далее тертый сыр, соломкой свежий огурец и морковь. Отправляю пропитываться в холодильник. Перед подачей украшаю желтками верх салата.
Способ 5. С горбушей
- картофель – 3 шт.;
- горбуша (консервы) – 220 г.;
- морковь – 1 шт.;
- яйцо – 3 шт.;
- майонез – 6 ст. л.;
- яблоко (лучше зеленое) – 1 шт.;
- соль и специи – по желанию.
Отвариваю картофель, очищаю, измельчаю, после чего им выкладываю дно блюда. Смазываю майонезом. Чтобы картофель не был сухим, поливаю маслом с консервов, а затем делаю майонезную решетку. И майонезом смазываю все слои! Далее разминаю вилкой горбушу. Ее раскладываю на картофель. Следующий слой – нарезанное соломкой яблоко. За яблоком следует морковь. Выкладываю отварные белки ровным слоем. Верх посыпаю желтками. Салат ставлю охлаждаться.
Способ 6. Со шпротами
- шпроты – 190 г.;
- яйцо – 3 шт.;
- морковка – 1 шт.;
- лук (фиолетовый) – 1 шт.;
- картофель – 2-3 шт.;
- лимонный сок – 1 ст. л.;
- яблоко зеленое – 1 шт.;
- майонез – 5 ст. л.;
- перец, укроп – по желанию.
Шпроты разминаю вилкой, предварительно убрав масло. Мелкими полукольцами режу лук, выдавливаю сок из лимона, добавляю сахар и перемешиваю. Оставляю мариноваться на 30 минут. Вареную морковь и картофель мелко нарезаю. Яблоко режу соломкой. Разделяю белки и желтки. Все слои поливаю тонкой струйкой майонеза. Нижний и первый слой – картофель, второй – шпроты. Кстати, второй слой необязательно поливать майонезом, ведь шпроты довольно жирноватые. Третьим слоем идет лук, четвертым – морковь. Пятый слой состоит из яблока, шестой – из белков. Измельченный желток идет на верх салата. Ставлю блюдо в холод.
Способ 7. «Легкий»
- филе горбуши – 200 г.;
- сыр (нежирный) – 100 г.;
- натуральный йогурт (я брала «Греческий») – 5 ст. л.;
- яйцо – 4 шт.;
- майонез – 3 ст. л.;
- зелень, соль, перец – по желанию.
Соленую горбушу измельчаю ножом. Отделяю белки отварных яиц от желтков. Вначале выкладываю измельченные белки. Майонез и йогурт смешиваю, смазываю им белки. Затем идет горбуша, соус, натертый сыр, соус. Верхний слой украшаю раскрошенными желтками, зеленью. Отправляю «Мимозу» пропитываться в холодильник.
И сколько бы ни прошло лет, мы всегда возвращается к классическим блюдам. И пусть «Мимоза» станет вкусным украшением праздничного стола!