Привет друзья! Давайте приготовим баранью ногу и познакомимся с проектом street food формата «Место огонь», который мы открыли в самом центре Москвы – Пятницкая улица, д. 2./38 стр.2. Концепция которого завязана блюдах приготовленных на мангале Grillvett.
Вместе с двумя крутыми Шеф поварами Ваней Фоминым – пороет SEBB's в ДЕПО (Москва) и ведущий канала «Жарим с угольком»
в тандеме с Михаилом Цыплаковым бренд шеф Burger Heroes и многих других знаковых вкусных мест в Москве готовим лучшую баранью ногу: нежную, ароматную, сочную.
Кстати вы можете заказать это блюдо у нас за два дня до мероприятия.
Цена бараньей ножки 500гр. на компанию из 4-5 человек – 3800р.
Просто позвонив по телефону +79067282801
Заметим, что баранья нога готовиться 9 часов.
Интересы и возможности TheFoodHubGroup гораздо шире, чем просто поиск подходящей локации для ресторана или подбор персонала и создание новых интересных ресторанов в Москве. – почему бы, например, и не поделиться с вами классным рецептом?
Итак, чтобы пожарить вкусную баранью ногу, надо сначала хорошенько ее замариновать.
Ингредиенты для маринада такие:
· Розмарин
· Сельдерей
· Аджика
· Чеснок
· Соль
· Оливковое масло
· Кориандр
· Перец дробленый
· Соевый соус
· Сливки
Есть и некоторые секреты: соевый соус размягчает мясо, а сливки придают небольшую сладость. Остальные же ингредиенты просто классно сочетаются друг с другом.
Что мы делаем?
Просто закидываем всё вместе, брутально и нагло – это же баран! – аргумент, который многое объясняет. Так что рецепт у нас с характером. По поводу пропорций так же: на глаз, по вкусу. Около 300 грамм сливок, по 2 столовые ложки специй.
Возникает вопрос: пряный получается маринад или все-таки острый? Не угадали! Нежный. Вот такие вот у нас тут нежности, несмотря на всю брутальность. Блюдо на контрасте.
Перец, здесь берем именно дробленый.
Кстати, включаем фантазию: можно добавлять и другие специи!
Дальше начинается таинство процесса: надеваем перчатки и делаем… массаж ноги. Втираем все ингредиенты: надо, чтоб они прямо подружились.
Мясо маринуется около 4-5 часов, по идее можно и больше, но не больше 12-ти.
Еще раз напоминаем!
Можно поесть это блюдо в самом ресторане, а можно заказать себе домой – например, на небольшую (4-5 человек), но дружную компанию. Только делать это нужно заранее: за 2 дня. Очень удобно, и удовольствие это будет стоить 3800 тысяч рублей.
Через 5 часов замаринованное мясо крепится на специальные трезубцы для фиксации, чтобы оно не прокручивалось на шампуре и приходится ждать еще 4-5 часов, пока оно медленно готовится на гриле. Пламя низкое, температура комфортная, мясо томится. Мясо в процессе приготовления уменьшается где-то на 20-25 %.
К ножке отлично подойдет любой гарнир, картошка фри, овощи и соусы (перечный), а также перчик халапеньо и кинза (баранина и кинза вообще – лучше друзья).
Аромат стоит сумасшедший, вкус тоже обещает быть бомбическим, а мясо даже на вид такое мягкое, что вот-вот свалится с кости. Это, кстати, заслуга такого способа приготовления – на живом огне – чувствуется, что мясо готовилось при низких температурах и всё время оставалось мягким.
В Место Огонь вы можете попробовать и множество других обалденных блюд: тунец, кальмар (тоже, между прочим, на гриле), бургеры, шаурма.
Вот и закончилось наше гастрономическое путешествие. Надеемся, что вы не поверите нам на слово и непременно попробуете это блюдо сами. До встреч в «Место огонь» и других ресторанных звездах, которые мы готовим для вас!