Жаренные котлеты из кальмара на вкус сильно напоминают котлеты из обычной белой рыбы. Приготовить их очень легко, гораздо легче, чем те же любимые многими котлетки из говяжьего, свиного, либо бараньего фарша.
Мясо кальмара, как впрочем и любых морепродуктов, содержат больше белка, полезных жиров и аминокислот, необходимых организму. Оно гораздо лучше усваивается, чем свинина или говядина, ей требуется меньшее время температурной обработки, для его готовности.
Поэтому, если вы хотите научиться жарить котлеты, но боитесь, что из за недостатка опыта, котлеты могут либо слишком сухими, смело тренируйтесь на котлетах именно из морепродуктов. В этом случае время на прожарку требуется гораздо меньше, и если вы даже немного не дожарите котлеты, убрав их с плиты, для того чтобы они "отдохнули", мясо внутри котлеты само до готовится.
Приготовьте котлетки из кальмара по нашему рецепту, и вы еще чуточку лучше начнете чувствовать процессы жарки котлет!
Нам понадобятся:
- Очищенный кальмар - 500 гр.;
- Панировочные сухари - 150 гр.;
- Яичный желток - 1 шт.;
- Растительное масло - 3 ст. ложки;
- Сметана - 100 гр.;
- Горчица - 1 ст. ложка;
- Зелень - укроп, петрушка;
- Лимон - 1/2 шт.; Соль, перец - по вкусу.
Итак, начнем готовить:
- Разморозим кальмаров. Если тушки неочищенные, тщательно их промоем и очистим от кожицы и пленок. Нарежем их на мелкие кусочки;
- Теперь выложим нарезанные кальмары в чашу блендера и измельчим до состояния пюре. Можно также воспользоваться для этих целей мясорубкой;
- К кальмарам добавим один желток, 50 г сухарей, черный молотый перец и соль. Перемесим руками полученный фарш. Из полученного фарша мокрыми руками сформируем небольшие котлетки. Затем обваляем их в остатках панировочных сухарей;
- Разогреем в сковороде растительное масло и начнем обжаривать на нем котлеты, на огне чуть выше среднего уровня по 2,5 минуте с каждой стороны;
Для придания более сливочного вкуса и аромата чеснока и тимьяна, после переворачивания котлет на вторую сторону, закидываем на сковороду, два зубчика чеснока, маленький пучок тимьяна, и 30-50 гр. сливочного масла. Как только масло растопится, зачерпываем его столовой ложкой и поливаем масло со вкусом чеснока и тимьяна на котлеты сверху;
- Для приготовления сметанно-горчичного соуса смешиваем 100 гр. сметаны, 1 ст. ложку горчицы. Солим, перчим, добавляем 1 чайную ложку выжатого лимонного сока. Размешиваем, даем настояться 30 минут.
Котлеты готовы. Подаем их с соусом и вашим любимым гарниром!
Если вы, также как и мы любите кулинарию, обязательно подпишитесь на наш Ютуб-канал!