Идея приготовить борщ с фрикадельками пришла неожиданно. Домашние захотели наваристого борща с мясом, а мяса не было. Идти в мясную лавку было уже поздно, ибо все лучшие куски раскупаются с утра, а в холодильнике был только фарш, который ждал своей котлетной участи.
Борща в тот день хотелось больше, чем котлет.
Итак, у меня было 500 грамм фарша свино-говяжьего, половина вилка средней капусты, две большие картофелины, две свеклы, большая морковь, большая луковица, чеснок, растительное масло, соль, сахар, перец, лавровый лист, виноградный уксус, томатная паста, молотая паприка и зелень.
Фарш уже был с луком, солью и перцем.
Начинаем творить:
Картофель очистим и нарежем на четвертинки. Положим в кастрюлю, зальем водой и поставим вариться.
Капусту нашинкуем.
Лук нарежем кубиками и обжарим на растительном масле до золотистого цвета.
Морковь и свеклу очистим и натрем на крупной терке. Добавим к луку, обжарим 6-7 минут.
Добавим в зажарку чайную ложку сахара, соли и перца по вкусу, две столовые ложки уксуса. Нальем половину стакана воды, перемешаем, накроем сковороду крышкой и потушим овощи 10-15 минут.
Сварившийся картофель разомнем давилкой для пюре прямо в кастрюле.
Положим в кастрюлю капусту и поварим еще 10 минут.
Теперь добавим овощную зажарку, проверим борщ на соль, если надо, посолим еще.
Из фарша скатаем набольшие шарики и, как только борщ закипит, положим их в кастрюлю.
Варим еще 15 минут.
Петрушку и укроп мелко нарежем. 3-4 зубчика чеснока натрем на мелкой терке.
За минуту до готовности кладем в борщ чеснок, лавровый лист, две столовые ложки молотой паприки и зелень. После выключения огня, дадим борщу настояться минут 15-20.
На стол подадим со сметаной и черным хлебом.
Приятного аппетита!!!
Если вам понравился рецепт, лайкайте, пишите комментарии и подписывайтесь на мой канал.