Часто мы слышим, что мойва – это рыба исключительно для кошек. Ну да, это не лосось, и не форель. Она мелкая. Поэтому многие считают, что ее неудобно подавать на стол, да и готовить трудозатратно.
Тем не менее, эта рыба продается в наших супермаркетах. Значит, она все-таки предназначена для людей. Между прочим, у японцев мойва пользуется большим спросом, а уж они в рыбе знают толк.
Многие не обращают внимания на мойву из-за ее непривлекательного вида. Но за скромной внешностью скрывается много ценностей. Мойва хоть и мелкая, но не костлявая. Косточки легко отделяются от мяса и не нужно долго возиться, выковыривая их. У нее нет речного привкуса, она приятная на вкус.
Почти четверть мяса этой рыбки состоит из белка, форма которого считается одной из самых полезных для организма, потому что легко усваивается. В мойве содержатся практически все незаменимые для человека аминокислоты.
Эта рыба полезна диабетикам. И не только из-за низкого гликемического индекса. Она содержит метионин – аминокислоту, отвечающую за секрецию инсулина. Из-за нее рыба полезна и людям с ожирением.
Энергетическая ценность мойвы зависит от способа ее приготовления.
В запеченном продукте содержится около 120 килокалорий, а в жареном или приготовленном в соусе возрастает. Диетическая мойва – хороший выбор для людей, которые хотят похудеть. Может быть, среди японцев так мало тучных людей потому, что мойва – один из самых популярных сортов рыб в этой стране?
Наличие лизина делает мойву важной для хрящевой и костной ткани, а благодаря цистеину она полезна для кожи, волос и ногтей.
Вся рыба содержит много кальция. Но мойва, благодаря особому составу аминокислот, способствует усвоению кальция, полученного из других продуктов.
Кроме кальция, в минеральный «букет» рыбной тушки входят фосфор, железо, йод, селен, фтор, калий, бром и натрий. В мойве они содержатся в гораздо большем количестве, чем в филе пресноводной рыбы. По содержанию селена мойва относится к рекордсменам – его концентрация в 10 раз превосходит содержание в красном мясе.
Изучив химический состав мойвы, ученые обнаружили в нем витамины А, D и полную палитру группы В.
Помимо комплекса минералов и витаминов, мойва содержит полезные жирные кислоты. В частности, Омега-3, который в научном мире давно признан одним из важнейших веществ для здоровья человека.
Постоянное употребление мойвы позволяет снизить холестерин в организме, уменьшить образование антисклеротических бляшек, укрепить иммунитет, улучшить работу мозга. Кроме того, она нормализует артериальное давление, предотвращает инсульты и сердечные приступы. Эта мелкая рыбка содержит невероятно большое количество йода, поэтому считается отличным продуктом для профилактики болезней старческого возраста.
На мойву следует обратить внимание людям с кожными и глазными заболеваниями. Она выводит из организма токсины, уменьшает воздействие радиации и защищает от злокачественных опухолей. Людям, страдающим артритом и остеопорозом, также нужно обратить внимание на мойву.
Удивительно, но мойва – афродизиак. Она хорошо регулирует гормональный баланс в организме, что влияет на силу полового влечения.
Несведущие люди выбирают дорогую косметику с протеином и коллагеном, а знающие включают в свой рацион недорогую мойву, в которой содержатся все вещества, необходимые для поддержания красоты. Эта рыба способна улучшить внешний вид кожи, так как способствует образованию коллагена, а недостаток коллагена, как известно, вызывает расслабление мышц и появление морщин. Даже ненавистный нам целлюлит возникает в результате нехватки коллагена.
Кулинарное преимущество мойвы в том, что она подходит для приготовления горячих и холодных блюд, сочетается с любым гарниром – рисом, картофелем, овощами. Рыбка нежная и очень быстро разваливается, поэтому жарить и запекать ее нужно недолго. Ее не обязательно чистить, достаточно просто помыть, обвалять в подсоленной муке и аккуратно выложить на сковородку, обжаривая с каждой стороны по три минуты.
Подчеркнуть вкус мойвы могут травы и специи – базилик, петрушка, укроп, кориандр. Мойва отлично сочетается с лимонным соком и горчицей. И совершенно не лишним будет подать к ней бокал хорошего белого вина.
В нашей стране цены на мойву более чем доступные. Так что, в следующий раз, проходя мимо рыбного прилавка, не забудьте остановиться и положить в свою корзину мойву.
Кстати, французы советуют есть жареную мойву холодной на бутерброде с тонким слоем масла и для пикантности добавляют в него кружочек черной редьки с листиком базилика. Как вам идея для праздничного ужина?
А может быть, у вас есть свои оригинальные рецепты приготовления этой рыбки? Поделитесь с нами!
Отмечайте статью лайком, если она вам понравилась и подписывайтесь на канал.
Народная рыба селёдка. Полезна ли она? Эта статья тоже может показаться вам интересной.