Это скорее не пельмени, а вареники, но в нашей местности их всегда называют пельменями.
Сижу, леплю пельмени
Тесто
3 стакана муки,
- Это скорее не пельмени, а вареники, но в нашей местности их всегда называют пельменями.
Тесто
3 стакана муки,
1 яйцо (тем, кто не постится)
1 стакан кипятка,
1 столовая ложка растительного масла,
соль.
- Яйцо взбить с солью, добавить муку и растительное масло. Все хорошенько перемешать. В эту смесь добавить 1 стакан кипятка и перемешать ложкой, а когда немного остынет, вымесить тесто руками. Кто постится, тот яйцо не добавляет.
- Начинка:
- Сухие грибы промыть и замочить в холодной воде, лучше на ночь. Размоченные грибы процедить и измельчить. Можно через мясорубку, но еще моя бабушка говорила, что пельмени получатся вкуснее, если грибы изрубить в корытце. Так и делаем.
- Капусту для постных пельменей с грибами берем квашеную. Для этих целей капусту по осени квасим уже мелко рубленную и остается только отжать рассол. Но если капуста у вас шинкованная, то ее нужно изрубить.
- Лук репчатый измельчить.
- Все ингредиенты обжарить на растительном масле по отдельности. Пропорции и количество не указываю, так как все делается по вкусу. Но замечу, что лука жалеть не стоит, он лишним не будем. После обжарки продукты смешать, посолить, поперчить по вкусу. Начинка готова. Я пока леплю пельмени, наемся начинки. Очень вкусно. Тем кто не постится, можно добавить жирный свиной фарш. Тогда пельмени лепить получается гораздо быстрее.
- Все готово. Осталось только налепить пельмешек. Кому как нравится.
Осталось налить воды в кастрюлю, подсолить, добавить лавровый листик и варить как обычные пельмени с мясом.
- Подают их с растительным маслом. Ну а не постящимся - со сметаной.