Овощные салаты не нуждаются в точной калькуляции - смело берите и смешивайте любые овощи и фрукты по желанию. Только проблемы возникают с заправкой. Постараюсь помочь.
После измельчения редьку ошибочно начинают сразу заправлять маслом, майонезом. В результате чего, все овощные соки остаются внутри кусочка, каким бы тонким он ни был. Потому, сразу после измельчения редьки, редиса и моркови их нужно присолить, перемешать и оставить так на время. Овощи пустят сок, придавая салату не только мягкость и пластичность, но и вкус его раскроется полнее и ярче. После этого можно заправить сахаром и уксусом. Горчицей готовой. А сверху полить подсолнечным маслом нерафинированным.
Можно заправить майонезом. Но. Процедуру присаливания в начале следует обязательно применить. Иначе, сколько бы вы не добавляли потом майонез, салат будет сухим.
Это все, что касается этого салата. Следует помнить, что салат не подвергается тепловой обработке, следовательно все овощи должны быть помыты щеткой в холодной воде и просушены.
Этот салат особенно хорош с маслом подсолнечным нерафинированным, имеющим вкус и запах семечек. Сверху можно присыпать немного семечками жареными.
Что касается заправки. Попробую впервые объяснить, как правильно и быстро заправить овощной салат. Соль мы уже положили - посыпайте слегка, будто прошел первый снег - где-то виднеются снежинки, где-то осталась непокрытая земля.
А пропорция будет такая.
На 1 часть соли
2 части сахара
2 части уксуса 6%.
2 части готовой горчицы
Перец всегда по вкусу. Примерно 1/10 от соли. И даже меньше.
Эту формулу можно применять для приготовления любого овощного салата. Распечатайте и повесьте перед глазами.
Салат из огурцов и помидоров, наоборот, следует солить непосредственно перед подачей. Иначе, весь сок вытечет. Салат станет квёлым и невкусным.
Нужно помнить - овощные салаты всегда должны быть сочными.
Если вам нравится учиться у меня, подписывайтесь на канал.
Отмечайте мою работу лайками.
Делитесь ссылками в соцсетях.
Этим вы поможете развитию канала.