Всем привет друзья! Сегодня хочу затронуть очень деликатную тему. Многие говорят, что настроение повара напрямую влияет на качество приготовленных блюд. Попробую сегодня этот факт обосновать. А также, расскажу обратную ситуацию на своём примере. Когда внутреннее состояние неожиданно сказывается на качестве приготовленных продуктов.
Начну наверное с научного подхода. Как-то смотрел я передачу про структуру воды. Всем рекомендую кстати. Там проводили эксперименты, в ходе которых выяснили, что вода, независимо от химического состава способна запоминать информацию. Рядом с разными пробами произносили и думали хорошие и плохие мысли. Вода в разных пробирках меняла структуру соответственно. Если учесть, что вода входит в состав всех продуктов на кухне, то можно сделать вывод о том, что повар способен передать своё плохое или хорошее настроение через блюдо посетителю.
Ну а если спуститься с небес на землю, можно рассуждать проще. Когда речь идёт о ресторане, официанты забирают блюда с раздачи. Если повар не в духе, и испортит настроение официанту, то официант передаст это настроение гостю в зале. И первое впечатление будет испорчено. Посетитель будет смотреть на еду, принесённую с кухни, через призму своего настроения, которое напрямую зависит от улыбки и внимания к нему официанта.
В столовой всё ещё проще. Посетитель напрямую видит, какие повара и с каким настроением работают по ту сторону барьера. Я называю это «эффект совдеповской продавщицы». Если лицо кислое и чувствуется недоброжелательность, а иногда и хамство, то и есть уже ничего не хочется.
Дома все тоже самое. Хозяйка переругавшаяся с родными в процессе подготовки застолья, ещё до начала трапезы обрекает свою еду быть воспринятой как невкусная.
Так что моё мнение, что в большинстве случаев качество еды, точнее то, как его оценил человек поедающий эту еду, зависит от настроения повара. Однако, бывали и меня непонятные ситуации.
Например, история с булочками. Шеф-повар дал задание мне приготовить булочки для бургеров. До меня их никто не готовил в этом ресторане. На руках был только рецепт без пояснений. У меня было прекрасное настроение, но как я не старался - ничего не получилось. Тесто не поднялось, готовые булочки получились жёсткими и некрасивыми. Повторно мучиться с булками я отказывался, но шеф настоял. И вот в этот раз я выплеснул в тесто весь свой негатив. Учитывая степень моей злости, булочки должны были сгореть, ещё не дойдя до печки. В рецепте я ничего не менял. На моё удивление, булочки вышли просто изумительными. Фото прилагаю.
Напишите в комментариях что думаете по этому поводу.
Читайте ещё статью:
Ставьте лайк и подпишитесь на канал, чтобы не упустить свеженькое ТУТ.