Любая хозяйка любит баловать свою семью блинами, и я не исключение. Мои родные чаще всего предпочитают блины с несладкими начинками. О самых популярных вариантах я расскажу далее.
Сытным и вкусным блюдом являются блины, начиненные грибами, яйцом, фаршем, рыбой, творогом. С этим сложно поспорить. Неравнодушно к блинам относятся практически все, и любовь к ним идет еще из детства. Золотистые блинчики можно полить сливочным маслом, соусом или сметаной. Фаршированные блинчики вполне заменят обед или ужин. Вариантов блинов с несладкой начинкой огромное количество, но я предлагаю семерку наиболее вкусных и простых.
Процесс приготовления блинчиков с начинкой, состоящий из двух основных этапов, для всех вариантов идентичен. Это выпечка самих блинов и приготовление начинки. Рецепт тонких блинчиков я использую для любого вида начинки.
Рецепт блинов без начинки
Ингредиенты
- молоко – 1 л.;
- яйцо – 2 шт.;
- соль – 1 ч. л.;
- сахар – 1 ст. л.;
- мука – 2 ст.;
- подсолнечное масло – 2 ст. л.
Приготовление
В кастрюлю наливаю молоко (я беру 2,5% или 3,3%) и подогреваю до теплого состояния.
Отдельно в тарелке взбиваю яйца с сахаром и солью, после чего ввожу в молоко. Добавляю подсолнечное масло и хорошенько перемешиваю.
Разогреваю чугунную сковороду. Для первого блинчика сковороду смазываю подсолнечным маслом, последующие не нужно, так как оно добавлено в тесто.
Небольшим половником наливаю на сковороду тесто и слегка ее вращаю для равномерного распределения теста.
Когда блин схватится и станет матовым, аккуратно переворачиваю. Вторую сторону жарю совсем чуть-чуть.
Готовые блины складываю на тарелочку.
А теперь о начинках. Предлагаю разные способы приготовления, и каждый хорош и вкусен по-своему.
Варианты начинок для блинов
1. С грибами и рубленым мясом
Ингредиенты:
- куриное филе – 1 шт.;
- свинина – 300 г.;
- грибы (я использую смесь, но подойдут и шампиньоны) – 300 г.;
- морковь – 1 шт.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- специи (черный перец, карри, сушеный чеснок) – по вкусу;
- соль – по вкусу;
- масло подсолнечное – 1 ст. л.;
- зелень – по вкусу.
Вымытое куриное филе и свинину (чтобы лучше работать с мясом, я не размораживаю его до конца) нарезаю максимально мелко на квадратики. На сковороду наливаю чуть масла. Обжариваю грибы, добавляю два вида мяса. Мелко нарезаю лук, морковь – на крупную терку. Овощи отправляю на сковороду к мясу. Затем добавляю приправы, соль, зелень, перемешиваю. Начинка для блинчиков готова.
Вариант 2. С куриной печенью
Ингредиенты:
- куриная печень – 800 г.;
- яйцо - 3 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 2 шт.;
- подсолнечное масло – 1 ст. л.;
- соль – по вкусу;
- специи и зелень – по вкусу.
На разогретой сковороде пассерую мелко нарезанный лук и натертую на терке морковь. Добавляю к ним печень и жарю около 8 минут. Затем обжаренную печень пропускаю через мясорубку. Яйца мелко нарезаю и отправляю в печеночный фарш. Далее добавляю приправы, соль.
Вариант 3. С ветчиной, яйцом и сыром
Ингредиенты:
- яйцо – 4 шт.;
- ветчина – 300 г.;
- сыр – 100 г.;
- масло сливочное – 50 г.;
- зелень – по вкусу.
Яйца после закипания воды отвариваю в течение 7 минут. Охлаждаю под проточной водой, после чего очищаю и нарезаю тонкими кружочками. Сыр и охлажденное масло натираю на крупной терке. Ветчину нарезаю тонкими слайсами. На кончик блинчика выкладываю ломтик ветчины. На нее помещаю 2-3 кружка яиц и произвольно посыпаю сыром и зеленью. Сворачиваю блинчик конвертиком.
Вариант 4. С рисом, яйцом и грибами
Ингредиенты:
- шампиньоны – 300 г.;
- луковица – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- рис – 200 г.;
- специи и зелень – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Пока варится рис, измельчаю вымытые грибы и обжариваю с измельченным луком и натертой на терке морковью. По вкусу добавляю соль, перец, зелень. Смешиваю грибную смесь с готовым и слегка остывшим рисом.
Вариант 5. С семгой
Ингредиенты:
- семга – 250 г.;
- плавленый сыр – 100 г.;
- пекинская капуста – 2-3 листа;
- огурец – 200 г.
Семгу нарезаю полосками, сыр натираю на терке. Огурец нарезаю тонкими кружочками, а капусту рву на небольшие кусочки.
Вариант 6. С капустой и яйцом
Ингредиенты:
- капуста – 300 г.;
- яйцо – 3 шт.;
- лук – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- соль – по вкусу;
- перец – по вкусу;
- сливочное масло – 50 г.
Мелко шинкую капусту и обжариваю на масле, солю, перчу. Отдельно пассерую лук с морковью. Отварные яйца измельчаю, а затем все ингредиенты соединяю.
Вариант 7. С кабачком и сыром
Ингредиенты:
- кабачок – 500 г.;
- лук – 1 шт.;
- твердый сыр – 100 г.;
- соль – по вкусу;
- специи – по вкусу;
- подсолнечное масло – 1-2 ст. л.
Кабачок и сыр натираю на крупной терке. Мелко нарезаю лук и обжариваю на подсолнечном масле, присоединяю к нему кабачок, солю, перчу. Когда овощи будут готовы, добавляю сыр и перемешиваю.
Я часто комбинирую начинки, но основные варианты всегда неизменны. Вкусные, сочные и сытные блинчики останутся всегда любимой классикой.
А какие начинки для блинов предпочитаете вы?
Если вам понравился мой рецепт, также буду рада, если вы подпишитесь на мой канал.