..отрицал этот суп, но любовь к итальянской кухне оказалась сильней. Хотя, если быть честным, победил урожай кабачков. С лета до начала зимы прошел путь от отрицания до понимания и принятия, сдал позиции и сварил суп из кабачков. За основу взял рецепт из «Серебряной ложки», библии итальянской кухни. Приятный мягкий вкус. Нет излишней сладости, какая бывает у тыквенного супа. Вкусней супа из патиссонов, но чем то они похожи. Вот такие первые впечатления от супа-пюре из кабачков. Буду варить еще.
⠀⠀Рецепт простой. Единственная время затратная операция — варка куриного бульона. Его варил с вечера. Совместил приятное с полезным. Параллельно готовил запеканку — суфле из курицы и кабачка. А остатки мяса с костей растянул на два утра. В смысле на два завтрака: Alabama breakfast pie и дрожжевые блины с овощами и курочкой.
⠀⠀Вот такой получился комплексный подход к меню на этой неделе. Первый раз с весны удалось разложить по полочкам. Максимально использовать продукты в приготовлении блюд. Пища для ума прям. То ли с количеством блюд в арсенале становится проще планировать процесс готовки. То ли это растет мастерство кулинара, а с ним меняется взгляд на привычный ход вещей. Не знаю, думаю над этим и продолжаю наблюдать за собой на кухне. Ой, что то я опять заболтался. Переходим к рецепту.
Ингредиенты
- Кабачок — 660 г
- Куриный бульон — 600 мл
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 2 зубчика
- Сливочное масло — 25 г
- Чеснок — по желанию
- Молоко — 300 мл
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
⠀⠀Варке бульона посвящу отдельную статью. Чуйка подсказывает, что мне, как начинающему кулинару, разбираться и разбираться. Процесс в двух словах выглядел следующим образом. Куриные кости, оставшиеся от окорочков, залил 2,5 л воды. Добавил одну луковицу и половину морковки. После закипания убавил огонь. Ложкой снимал пенку первые полчаса. Варил бульон три часа. На выходе получил около литра крутого куриного бульона. На суп брал 600 мл.
⠀⠀Кабачок и лук режем на тонкие слайсы (кусочки). Чеснок давим ножом, чистим и мелко рубим. Кабачок, лук, чеснок вместе со сливочным маслом отправляем в кастрюлю. Добавляем куриный бульон, включаем плиту. После закипания варим на среднем огне 15 минут, периодически помешивая. Где то за пять минут до окончания этого времени наливаем в сотейник молоко и ставим его на плиту. Огонь средний.
⠀⠀Через пятнадцать минут пробиваем кабачки, лук и чеснок погружным блендером до пюреобразного состояния. Солим перчим. К этому моменту плюс минус закипит молоко. А да, работая блендером, не забывайте следить за молоком, оно может убежать за пределы сотейника. Молоко вливаем в пюре. Количеством молока можно варьировать, ориентируемся на желаемую густоту супа-пюре. Чем больше молока, тем будет жиже. Суп перемешиваем, пробуем на соль, перец. Если надо добавляем еще. Затем нагреваем суп до первого булька и выключаем плиту. Всё. Суп готов. Можно кушать, «садитесь жрать пожалуйста». В общем приятного аппетита.
Пы.сы.: Друзья, не забывайте жать палец вверх и подписываться на канал. Комментарии приветствуются. Давайте общаться!
#theмедведьвениамин #суп #суп-пюре #кабачок #суп-пюре из кабачков #еда #рецепт #готовим дома #готовим сами #вкусно и просто