Я думаю, что вы уже сообразили, что речь пойдет не про обычный хлеб. Хочу вам рассказать про мясной хлеб.
Если углубится в историю, так немножко одним глазком. То впервые такой хлеб выпекали еще в древнем Риме, за пять веков до Рождества Христова. А само название уже прилипло к нему в Англии. Там хозяйки выпекали его в хлебных формах. И во внутрь как начинку, использовали в крутую сваренные яйца.
Так что сейчас, я вам расскажу, как приготовить классический мясной хлеб. Но есть одно- но, он будет не в форме, а какой- это уже узнаете немного позже. И все пропорции и ингредиенты вы прочтете в конце статьи. Фото можно пролистывать.
Начнем подготовку:
Сперва поставим варится четыре куриных яйца –в крутую. Варите минут десять. Затем остужаем и очищаем.
А пока яйца варятся нарежем лук, мелким кубиком и обжарим его до золотистой корочки на растительном масле. В самом конце можно добавить кусочек сливочного масла, оно придаст луку белее выраженную золотистость и аромат. Когда лук обжарили, откидываем его на сито, чтобы убрать лишнее масло и остудить.
Небольшая подсказка. Масло после жарки лука не выбрасывайте, оно вам далее пригодится. Я скажу где)).
Вот подошло время, взять в руки «тесто» - фарш! Я использую говяжий.
А так можно брать любое мясо, которое вам нравится. И естественно можно прокрутить мякоть самому, ну или купить готовый, как это сделал я! Тут решать вам.
Фарш кладем в глубокую миску, солим, перчим, а также добавляем обжаренный лук и очень хорошо перемешиваем. Делим его на две равные части.
Перед тем как работать с фаршем я застелил доску, на которой буду формовать хлеб – пищевой пленкой. Чтобы фарш не прилипал к доске ну или к любой другой поверхности на которой вы будете готовить!
Беру одну часть фарша и укладываю на доску с пленкой. И разминаю его как небольшой прямоугольник- лепешка, сильно не надо (главное, чтобы поместились 2 отварных яйца). И можно было без проблем завернуть этот мясной хлеб в одно целое, типа как рулет.
Главное при формовке хлеба, нужно хорошо залепить швы. Да бы хлеб не раскрылся при тепловой обработке. Ну и конечно смочите руки теплой водой.
Со второй частью фарша поступаем так же. Полуфабрикаты хлеба, укладываем в противень на пергамент. Предварительно смазав его маслом, это то масло, о котором я говорил! И да, сверху наш мясной хлеб тоже надо смазать этим же маслом.
Вот теперь отправляем его в духовку. Предварительно духовку разогрели до 210*С. Ставим на 20-25 минут, но тут лучше присматривать после десятой минуты, так как духовки разные. Возможно понадобится продлить готовку минут на пять.
Проколите шпажкой хлеб и посмотрите какой сок вытекает. Если прозрачный, то готово, а если мутный и красноватый, то отправляете еще минут на пять.
Подать мясной хлеб можно с любым гарниром, это уже вам решать. А вот какой соус выбрать, то я бы посоветовал сделать горчичный или грибной. Основа у них одна – это сливки.
Вот и подошло время к пропорциям и ингредиентам, держите не упустите:
- Говяжий фарш – 800 грамм
- Лук репчатый- 2 ср. луковицы
- Яйцо куриное – 4 шт.
- Сливочное масло – 30 грамм (это по вашему усмотрению)
- Соль и перец – по вкусу
Но моя рекомендация для фарша неизменна- это 10 грамм соли и 3 перца на 1 кг любого фарша.
Как вам такой рецепт «хлеба» дорогой читатель? Появилось желание прикоснутся к древности, приготовив такой на обед?