Всем доброго дня! А у нас ещё раннее утро. Только начался рассвет. Сегодня решила показать и рассказать вам, как я готовлю ракушки в чесночно-сливочном соусе с добавлением белого вина. Готовлю я их не очень часто.
Блюдо всё-таки специфическое и не на каждый день. Но в домашних условиях оно получается намного вкуснее и выходит дешевле чем в ресторанах. Итак, купили мы в магазине вот такие ракушки за 5,5 евро за сетку.
На первом этапе, я их тщательно мою под струёй воды и очищаю от прилипших водорослей. Говорят, прежде чем готовить эти виды ракушек, надо класть их в солёную воду.
Чтобы они раскрылись и их можно было тщательно промыть, чтобы не попадался песок. Я этого не делаю по двум причинам. Первая, не люблю пересоленную еду. А соли в этом случае придётся класть достаточно.
Ну и во вторых, ракушки должны раскрыться при варке. Тогда они будут сочными и мягкими, а не резиновыми. Беру сковороду, наливаю туда оливковое масло. Пользуюсь здесь вот таким с петушком.
Мне кажется, это масло самым нейтральным. Без специфического запаха, цвета и вкуса. Нарезаю чеснок. Его можно не жалеть. Чем больше, тем вкуснее. Немного солю. Добавляю любимые приправки и кусочек сливочного масла.
Его добавляю опять же для мягкости и усиления вкуса. Чеснок немного поджариваю и высыпаю ракушки. Торжественно достаю бутылку белого вина и добавляю его к ракушкам.
Количество вина зависит от того, сколько вы хотите видеть соуса в своём блюде. Если любите, чтобы ракушки плавали в нём, то побольше. Если нет, то поменьше. Воду НЕ добавляем! Вина будет достаточно.
Не обязательно брать дорогое вино. Я использую дешёвое, всего за 1,89 евро. Оно лёгкое, чуть с " газинкой". Молодое, 11 градусов. Как только ракушки раскрылись и соус закипел-выключаем. Это занимает всего 5-7 минут.
Выключаем и добавляем рубленной зелени и накрываем крышкой, чтобы потомилось. У меня не было подходящей зелени. В магазине не смогла купить петрушку, а овощной рынок будет только в субботу. Поэтому без зелени, увы...
Но даже без зелени, ракушки получились отменными. Такая вкуснятина! Пришла подруга, и мы на троих в один присест съели всю сковородку. Всем приятного аппетита и хорошего настроения.
А вы любите ракушки? Готовили их когда-нибудь? Может ели в ресторане? Поделитесь своими впечатлениями в комментариях. Не забывайте ставить лайки и подписываться на мой канал.
Статья " Рассказываю о правилах нашего кондоминиума. И какие из них мы нарушили"
Статья " Посетили рыбный ресторанчик " DOK". Сколько стоят кальмары на гриле и ракушки-клеммы"