Не знаю, как у тебя дорогой читатель. Мои каникулы в детстве всегда проходили с братом в деревне у Бабули. Ели мы все, что было приготовлено ее руками. Но самое любимое из того чем подчевала, она нас – своих внуков. Так это была тыквенная каша, или как ее величала бабушка «гарбузовая».
Но это была не простая каша, а с добавление крупы – пшено! Каша была приготовлена на домашнем молоке- просто вкуснятина. Даже сейчас на языке проступил вкус парного молочка! А у тебя как читатель с воображением? Почувствовал?))
Ну что ж не буду томить вас ожиданиями, расскажу, как бабуля готовила кашу. Самое интересное найдете в конце статьи, я конечно про пропорции. И да, фото можно пролистывать вправо.
Сначала надо поставить варить пшено. Варим его отдельно в подсоленной воде до полной готовности. Затем откидываем на сито, даем стечь лишней влаге.
Открою секрет, для чего отваривать пшено отдельно. А для того что бы убрать горечь, эта крупа имеет такую специфику. Вот поэтому что бы горечь не попала в кашу, мы ее выварим отдельно!
А пока варится пшено, надо зачистить тыкву от кожуры, затем вытащить семена. И уже после можно приступать к нарезке крупными кусочками.
Резаную тыкву отправляем в кастрюлю, заливаем водой. Воды надо налить вровень с тыквой. Доводим до кипения и добавляем соль и сахар. Примерно после 10-12 минут варки, тыква станет мягкой.
Проверьте на мягкость – вилкой.
Когда мы убедились, что тыква уже готова, сливаем воду. Но надо оставить немного бульона, для того что бы использовать его при пюрировании тыквы.
Воду мы слили и оставили нужное количество. Так что начнем делать тыквенное пюре.
Берем «толкушку» или блендер – у кого что есть. Делаем пюре из тыквы. Когда оно готово добавляем бульон и молоко. Все хорошо перемешиваем и добавляем отварное пшено. Еще раз перемешали и ставим на плиту. Доводим до кипения и снимаем.
Если надо, то конечно добавляем по вкусу соль, сахар.
Вот и все, «вкусняшка» моего детства готова. Накладывайте себе в тарелку, добавляйте сливочное масло и наслаждайтесь. Всем приятного аппетита.
И да ловите пропорции по приготовлению «гарбузовой каши»
- Тыква – 1200 грамм (после зачистки будет около 800 грамм)
- Пшено – 80 грамм
- Сахар – 2 ст. л.
- Соль – 1\2 ч. л.
- Молоко – 150 грамм
- сливочное масло- по вкусу
- вода - вровень с тыквой
- Бульон после варки тыквы- 100 грамм
А как часто вы гостили у бабушки в деревне? И чем она вас угощала таким, что вы по сей день чувствуете этот вкус. Делитесь воспоминаниями в комментариях.