Куриный суп с домашней лапшой и горошком + лайфхак.

Для меня приготовление куриного супа — это целый ритуал, который затягивается на несколько часов. В это время непозволительно покидать кухню. Сначала колдую над бульоном, потом варю суп, и это два неразрывных процесса. Куриный бульон мы с Вами уже варили. Вот на его основе и сварим супчик. Прозрачный, ароматный и весьма полезный.

На 4-х литровую кастрюлю надо:

• 5-6 куриных бедер без кожи (можно взять любую часть курицы, с грудкой будет более диетический вариант)
• 1 морковка
• 1 луковица
• 5 веток укропа
• 2 лавровых листика
• 2 картофелины
• ½ банки консервированного горошка
• зелень опционально

Для лапши:

• 100 г муки
• 1 яйцо
• 1 ст л растительного масла
• щепотка соли

Приготовление.

Варим бульон.

В это время займемся лапшой:

• В просеянную муку добавляем яйцо, соль, масло, замесим тесто, скатаем в шар и уберем его в пакет на 30 минут.
• Через 30 минут раскатываем тесто на присыпанном мукой столе, режем на длинные полоски, складываем каждую полоску друг на друга и режем в лапшу. Готовую лапшу в один слой сушим на столе.
• Теперь подготовим все для супа: овощи помыть, почистить, нарезать кубиками или как вам привычней.
• В сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла обжариваем лук и морковь.
• Когда бульон будет готов, добавляем картофель. Варим до полуготовности картофеля и добавляем горошек.
• За 10 минут до окончания варки добавляем пассерованные овощи и лавровый лист. Когда суп снова начнет булькать, добавляем лапшу и варим около 7 минут до готовности лапши.
• Снимаем суп с огня, добавляем зелень, если хотите, накрываем крышкой и даем настояться 15 минут.

Подаем.

Несколько советов:

1. Раскатываем тесто на небольшом количестве муки, слегка присыпав стол, иначе тесто забьется и будет не таким нежным.
2. Не добавляйте в тесто воду, НИКОГДА! Без воды лапша не разбухнет в супе.
3. Не позволяйте супу сильно кипеть, допустимо легкое побулькивание.

Лайфхак:

Я всегда делаю не одну, а несколько порций лапши, чтобы часть заморозить. Когда нет времени долго стоять у плиты, используйте заморозку.