Среди самогонщиков считается, что самый лучший и качественный самогон из сахара, делается на пшенице. Такой самогон не имеет запаха дрожжей, не пахнет, и очень качественный. Существует много рецептов приготовления такого самогона. Но также существует одно главное заблуждение, которое тратит время при приготовлении, не улучшая конечный продукт, а может даже и ухудшая его. Давайте рассмотрим правильный и неправильный рецепт приготовления самогона на пшенице.
Как же его готовят?
Правильный рецепт. Для того чтобы приготовить брагу по этому рецепту, нам понадобится: зерно пшеницы, вода, сахар.
Берем четыре литра воды и пятьсот грамм сахара. Нагреваем до тридцати градусов. В емкость насыпаем один килограмм пшеницы. Пшеницу мыть не нужно. Заливаем теплой водой с сахаром. Оставляем на трое суток в теплом месте прикрыв крышку.
По истечении трёх суток открываем емкость. Мы увидим, что брожение началось по характерным признакам и запаху. Если брожение не началось, значит что-то не так с пшеницей, и она была чем-то обработана. Необходимо взять другую пшеницу и операцию повторить.
Если брожение началось, то разводим сахар с теплой водой, как и в первом случае, только берем четыре литра воды на один килограмм сахара. Количество сахара уже на ваше усмотрение. Обычно берут оставшиеся девять с половиной от десяти килограмм сахара и тридцать шесть литров воды. Все выливают в емкость, где началось брожение, перемешивают и ставят в теплое место до окончания брожения. Когда брага перестанет быть сладкой, она готова и её можно перегонять.
Теперь по поводу основной ошибки при приготовлении самогона на пшенице. Некоторые, "особо умные" самогонщики, вначале проращивают пшеницу. А потом делают все тоже самое, что указано в правильном рецепте. Дело в том, что при проращивании, в зерне выделяются ферменты, которые переводят крахмалы в сахара - осахаривание. Но этот процесс происходит при температуре 62-72 градуса. Естественно, никто брагу не нагревает до этой температуры иначе дрожжи, находящиеся на пшенице погибнут! Поэтому проращивание бесполезно! Запомните это! Мы используем только дикие дрожжи, находящиеся на поверхности пшеницы! Они поедают сахар, который мы туда добавили! Поэтому проращивать не надо. Это бесполезное занятие. Кстати, когда вы сольете брагу из емкости, на дне останется осадок и пшеница. Можете опять долить теплой воды и добавить сахара. Брожение опять начнется. Так можно делать три-четыре раза.
Перегонка браги
После того, как брага полностью готова и перелита в перегонный куб, нужно её перегнать. Для повышения качества мы будем использовать двойную перегонку, которая является наиболее эффективной. Первый раз дистиллируем на максимальной мощности до 0 по спирту в струе и 100 градусам в перегонном кубе.
После того, как у нас получился дистиллят без фракционного отбора, его нужно почистить. Вначале разбавляем всё, что у нас получилось до 20 градусов по алкоголю, затем для нейтрализации кислот, добавляем немного пищевой соды из расчета одна чайная ложка с горкой на 10 литров спирта-сырца. После этого, пропускаем самогон через угольный фильтр-кувшин и только после этого приступаем ко второй перегонке и фракционному отбору.
При второй перегонке "первак" собираем отдельно. Из расчета 50 мл. на 1 кг. сахара. Получается, что если у вас было десять килограмм сахара, то первак, или головные фракции, будет составлять пятьсот миллилитров. Их пить нельзя - они вредные. Но можно разжигать уголь для шашлыка. Затем собирается "тело", или питьевой самогон. Осталось вовремя остановить отбор "тела". Это делается, когда самогон, вытекающий из аппарата, перестает вспыхивать и начинает просто загораться. При этом он должен быть холодным. Отбор необходимо остановить. Дальше идут сивуха и прочие ненужные спирты.
Если вы воспользуетесь этими советами, у вас будет всегда качественный напиток - самогон!
Видео про сахарную брагу на дрожжах с нашего канала.
Если Вам понравилась статья, или вы хотите узнать, как самостоятельно приготовить самогон, квас, пиво, коньяк, джин, абсент, газировку с газом и другие напитки, рецепты смотрите на нашем канале YouTube
Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые рецепты и статьи.