Не всем винокурням удаётся сразу же получить заслуженное внимание и благосклонность любителей виски. Так и BenRiach пришлось пройти через многое, прежде чем о виски с этой винокурни заговорили, и он получил признательность среди молт-маньяков. И так, узнаем, чем же так интересен этот самый BenRiach.
История
Всё началось в конце 19 века, когда на самом пике первого виски-бума в Шотландии, Джон Дафф решил построить винокурню BenRiach дополнительно к уже работающим Glenlossie и Longmorn, создав тем самым вотчину по производству виски недалеко от города Элгин. При этом, Longmorn была построена в 1893 году и быстро добилась успеха. На этой волне и было принято решение, что нужно построить ещё одну - BenRiach. Но тут всё испортили братья Паттисон (про этот кризис можно прочитать в статье Виски-история: Кризис Паттисонов). Стремительный спад спроса на виски привёл к закрытию многих только что открывшихся винокурен. Эта участь не минула и BenRiach. И эта винокурня замолчала на долгие 65 лет, работая лишь в качестве солодильни для Longmorn.
И вот, на волне нового подъёма виски индустрии в Шотландии, BenRiach заработал вновь, производя солодовые виски в основном для нужд блендеров. И вот в 1995 году в свет вышел первый выпуск 10-летнего виски в серии Classic Malts компании Seagram, которой и принадлежал BenRiach. В 2001 году компания Pernod Ricard приобрела эту винокурню в компании с другими, а заодно её закрыли, в том числе и солодильню.
И новая история BenRiach началась в 2003 году, когда её купил Билл Уокер, бывший директор по производству Burn Stewart, вместе с двумя южноафриканскими предпринимателями. Будучи опытным блендером, Билл прекрасно понял потенциал виски BenRiach, и стал выпускать интересные релизы, в которых удачно сочетал старые виски со времен Seagram, с новыми, в том числе и торфяными. И популярность BenRiach начала расти. Это привело к восстановлению производства на полную мощность, а так же возобновление работы собственной токовой солодильни с 2013 года. А с 2016 года, BenRiach была приобретена мировым гигантом Brown-Forman. И уже с 2017 года за виски здесь отвечает первая женщина дипломированный доктор по производству виски Rachel Barrie.
Немного об особенностях производства.
При производстве виски используется богатая минералами вода из подземного источника, находящегося на большой глубине. При затирании применяется 4 воды, в отличии от стандартных 3-х, что позволяет забрать максимум сладости из зерна. Длительная ферментация порядка 118 часов, совместно со сладким суслом и водой, богатой минералами, даёт богатый фруктовый оттенок, который и является визитной карточкой винокурни.
BenRiach делает три вида спиртов: классический не торфяной, торфяной и тройной перегонки (это делается одну неделю в год, когда два раза используется спиртовой куб).
Ну и главной гордостью винокурни являются бочки. На складах находится множество разнообразных бочек с виски, датированным начиная с 1966 года. Используя различные сочетания бочек, а именно 3 типа для 10 и 12 летних, и 4 типа для более выдержанных, и удаётся получить тот самый неповторимый вкус винокурни BenRiach. Вот неполный список типов бочек, что активно используют при производстве виски: бочки Virgin Oak и Bourbon из США, из под ямайского рома, португальской мадеры, испанского хереса, французского красного вина и итальянской марсалы. Большая часть этих бочек активно используется при производстве стандартной линейки.
Линейка виски, продаваемая в России.
Сейчас в России виски BenRiach представлен 10-летними торфяным и неторфяным, 12-летним хересным, 21 и 25 летними висками. Правда именно эти релизы уже становятся историей. С 2020 года запущена новая линейка в новом дизайне. Она ужидается у нас весной следующего года. Ну а пока ещё можно купить виски, который в скорости станет историей. Ну и коротко, что можно попробовать и почему. В обзоре не будет 25-летнего виски, так он стоит достаточно дорого, в отличие от остальной линейки, которая имеет вполне доступные цены. И так, поехали,
The BenRiach 10 YO, 43% ABV
При производстве этого виски использовались три типа бочек: из-под бурбона, Virgin Oak и хересная. При этом в каждом типе шла полноценная выдержка минимум 10 лет. Ну а потом уже виски был купажирован. Здесь использовалась холодная фильтрация, но окрашивание не применяется. И это единственный вариант, где делается холодная фильтрация.
Виски имеет цвет янтаря. На нос он яркий сладкий с нотками спелых фруктов, печёных яблок, специй, лёгких оттенков дерева, и небольшой медовой сладостью. По ароматическому профилю - летний виски, богатый яркими фруктовыми нотами. Вкус мягкий и ровный, яблочный, со острыми специями, лёгким подсушиванием от дерева, в меру сладкий, со временем уходит в кислинку. Послевкусие среднее, мягкое с ванильной сладостью, яблочной свежестью, острыми специями и лёгкими танинами. Хорошо сбалансированный виски из категории на каждый день.
The BenRiach 10 YO Curiositas, 46% ABV
Винокурня BenRiach является одной из немногих в Спейсайде, которая выпускает регулярно торфяной виски. Да, классика Спейсайда в 19 веке был торфяной виски, однако в 20-м веке произошла смена на неторфяные. Тем не менее, торф используют не только на Айле. Ну в отличии от всемирно известного торфяного виски, здесь торф имеет другой характер, так как он берётся с источников в Нагорье. Торфяная версия выпускается с 45ppm на зерне. В процессе выдержки используются бурбонные бочки, Virgin Oak и из-под рома.
Цвет виски - светлый янтарь. На нос он встречает сразу сильным торфом с солью. Но дым здесь не имеет медицинских нот, он больше напоминает дым в процессе приготовления барбекю. И со временем дымные ноты уходят во фруктовую сладость, в которых периодически проскакивают оттенки бананов и тропических фруктов. Вкус ровный, мягкий с деликатным дымом, острыми специями и лёгкими нотами тропических фруктов. Послевкусие длительное, с лёгким дымом, ванильной и фруктовой сладостью лёгким подсушиваем от дерева. Интересный, сбалансированный торфяной виски, особенно понравится тем, кто хочет попробовать торф, но боится брутальности Айлы.
The BenRiach 12 YO Sherry Wood, 46% ABV
При производстве этого виски происходит выдержка в бурбонных и хересных бочках в течении 10 лет, а потом оставшиеся 2 года используются бочки из-под Олоросо и Педро Хименеса.
Цвет - тёмный янтарь. На нос он яркий и сладкий, с нотками сухофруктов, танинов, печёных яблок и лёгкой парфюмерностью. Вкус ровный, в меру сладкий с кислинкой сухофруктов, сухой и острый. Послевкусие продолжительное, сухое, с нотками специй, табака и шоколада, а так же есть лёгкая парфюмерность. Хорошо сбалансированный и ровный виски, способный стать фаворитом у большинства любителей этого напитка.
The BenRiach 21 YO, 46% ABV
Здесь уже применяются 4 типа бочек: бурбонные барели, бочки Virgin Oak, а так же бочки из-под красного вина и хереса Педро Хименес.
Цвет - янтарь. И вот этот виски уже не терпит быстрого подхода. Ему надо дать время на раскрытие и тогда он способен удивить богатыми фруктовыми нотками, парфюмерностью, сухофруктами, шоколадом, лёгкой винной затхлостью. Вкус ровный, кислосладкий, яблочный с остринкой и лёгким подсушиваем. Послевкусие продолжительное, согревающее, с яблоками, ванильной сладостью, шоколадом, кофе, лекарственными травами, заметным подсушиваем. Хорошо сбалансированный виски, где слегка просаживается вкус. Но в целом очень хороший вариант для долгого и вдумчивого потребления.
В очередной раз виски от BenRiach показывает, что он заслуживает пристального внимания, и он способен занять достойное место в коллекциях, особенно с учётом того, что текущая линейка уже уходит в историю. Но ещё есть время, чтобы попробовать и оценить самим.
Данный материал не является рекламным, а лишь отображает личное мнение и опыт автора.