..помнишь, я рассказывал о "расстегаях" с кабачками, красным перцем и пармезановой корочкой. Ну, когда меня поразил перевод в одной книжке о итальянской кухне. Я потом сомневался делать кальцоне по рецепту оттуда или нет. И как вкусно получилось. Короче, я «расстегаи» эти сделал. Ну, в смысле открытый пирог с цукини. А куда деваться? Урожай то спасать надо. Итальянская кухня здесь выручает, как «Пятерочка». Мой вариант. Ну, не все, ингредиенты по книжке были. Кое что делать не стал. Поэтому мой вариант пирога. Дык, откуда я знаю, как будет с тем чего нет. Погнали. Время деньги. Доставай ручку и тетрадку.
⠀⠀Ингредиенты тесто
- Мука — 200 г (не остри, ну какая ржаная? Пшеничная высший сорт)
- Сливочное масло — 90 г
- Пармезан — 50 г
- Соль — щепотка
- Вода — 4 ст.ложки
⠀⠀Ингредиенты начинка
- Цукини (кабачок) — 400 г (плюс минус, лучше плюс)
- Красный сладкий перец — 1 шт (конечно большой)
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Соль
- Черный молотый перец
- Растительное масло (можно заменить оливковым)
- Яйца — 3 штуки (С1 бери)
- Сливки — 150 мл (20%-ной жирности)
- Пармезан — 50 г
- Моцарелла — 2 шарика
⠀⠀Начинаем с кабачков. Чистим, если надо, от шкурки. Блин, эти гигантские цукини, мне другого ничего не предлагают. Только чистить. Режем крупным кубиком. Перцу удаляем сердцевину, и крупным, плоским кубиком шинкуем. Складываем в миску. Выдавливаем в овощи чеснок. Добавляем растительное масло и перемешиваем.
⠀⠀Застилаем противень фольгой. Выкладываем овощи и отправляем в духовку запекаться. Нагрев 180оС. Минут на двадцать-тридцать.
⠀⠀Приступаем к тесту. В миску, где будем замешивать, высыпаем муку (200г). Натираем к ней пармезан (50г). Добавляем добрую щепотку соли. И нарезанное кубиками сливочное масло (90г). Перетираем руками до образования крошки. Ориентируйся, если что, на картинку, плюс минус. Затем добавляешь 4 ст.ложки воды и собираешь тесто в однородный ком. Вымешивать не надо. Просто собрать в однородный ком. Оборачиваешь его пищевой пленкой и убираешь в холодильник на 20 минут. Ну или пока не закончишь манипуляции с начинкой.
⠀⠀Самое время проверить овощи. Если готовы достаешь, выкладываешь с противня в миску и отставляешь в сторону остывать. А мы займемся заливкой. В миску крошим моцареллу, заливаем ее сливками. Натираем туда пармезан. Вбиваем яйца. Солим, перчим по вкусу. Взбиваем все вилкой или венчиком. Отставляем в сторону.
⠀⠀Достаем тесто из холодильника и раскатываем. Теста, как раз на форму 28 см, даже еще останется чутка. Так что можно катать потолще, миллиметров 5. Накручиваем пласт на скалку. Переносим в форму. Прижимаем пласт к краям формы, срезаем лишнее тесто. В одном месте пришлось долепить бортик. Накалываем дно вилкой, выстилаем пергаментом, засыпаем рисом или бобами, фасолью. И отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.
⠀⠀Перекур. У нас даже посуды нет, чтобы помыть. Все занято.
⠀⠀Через 15-20 минут достаем форму с тестом из духовки. Убираем пергамент с утяжелителем. Выкладываем туда цукини с перцем. Заливаем заливкой. Отправляем обратно в духовку на полчаса. Вот теперь можно и посуду помыть. Потом подождать немножко и пирог готов. Можно чай наливать и кушать. Или кофе, или просто есть с таком. Ага, дерзай, все получится!
Пы.сы.: Друзья, не забывайте жать палец вверх и подписываться на канал. Комментарии приветствуются. Давайте общаться!
#theмедведьвениамин #пирог с кабачками #кабачки #цукини #болгарский перец #итальянская кухня #еда #рецепты #готовим дома #готовим вкусно