Пряная селедочка к празднику чудо как хороша - душистая, маслянистая, кисло-сладкая, с пряным ароматом. И красива, и стол украсит - мимо нее рука не пройдет.
И со стола первая уходит: такой селедки много не бывает. Простой рецепт просто вкуснятины к празднику: маринуем пряную селедку. Это вкусно :)
Маринованная пряная сельдь: рецепт + ингредиенты
А мариновать будем селедку не свежемоуроженую - а уже соленую. Можно мариновать и свежую - но это длительный процесс, достаточно длительный для маринования в масле и уксусе. А нам нужен быстрый результат - и не менее вкусный. И он будет :)
1) Филе сельди разделить на нужной величины ломтики или порционный куски (с косточкой) общепринятой ширины (до 2-3 см).
Если хотим сами снять филе с целой рыбке, можно поступить так.
- Сделать по два разреза по обе стороны от позвоночника на расстоянии 1-2 см (зависит от размера сельди).
- Углубить надрезы пальцами, развернуть селедку.
- И - крепко взявшись за хвостик, дернуть на себя: хребетик вместе с реберными дугами у нас в руках.
Остается пересмотреть рыбку на предмет оставшихся мелких косточек.
2) Приготовить масло. Соединить растительное масло, уксус (ингредиенты ниже), пряности. Пряности: лавровый лист 2-3 шт., гвоздика 2-4 бутона, пара горошин душистого и черного перца (можно их расколоть), щепотка черного молотого перца, щепотка молотого кориандра. И - по желанию немного горчицы в зернх, до 1 ч.л.
3) Выложить сельдь в емкость (от банки до порционного контейнера, хотя пластик не лучшая идея), залить маслом так, чтобы покрыло.
Если выкладываем в банку, плотно "набивать" не нужно: сельдь хуже промаринуется. Селедке нужно побольше пряного масла - будет вкуснее.
А лук? А можно и лук добавить (полукольцами, кольцами): это тоже вкусно. А можно и без добавления - луковые нотки во вкусе будут. Если хотим просто пряную сельдь - лучше без него: лкше подать на луковой подушке :)
4) Поставить в холодильник. Чрез пару-тройку часов можно (и нужно) наведаться в гости к селедочке. И не просто - а перевернуть ломтики. Это если у нас широкий контейнер. А если маринуем в банке - это сложно, поэтому просто потрясем как следует банку, чтобы пряности снова перемешались в масле, а заодно и ломтики (возможно).
Готова селедка через 10-12 часов, можно приготовить "на ночь". А через день - она еще лучше - просто великолепна!
Ингредиенты:
Сельдь (филе) 500-600 г (условно);
Масло растительное 200 мл (может остаться);
Уксус 2 ст.л.;
Горчица зерновая 1 ч.л. (по желанию);
Пряности: лавровый лист 2-3 шт., до 4-5 звездочек гвоздики, по 2-3 горошины черного и душистого перца, 0.5 ч.л. молотого кориандра, по вкусу черный молотый перец.
А сколько хранится? Как и обычная сельдь в холодильнике в масле - до 3-5 дней. Иногда хранят и более - но это как придется. Если бы мариновали сельдь в масле свежую, не соленую, и хранилась бы она в "родном" масле - хранилась бы гораздо больше. А так - в целом это "заправочный" маринад для подачи на стол. Но очень и очень вкусный :)
Подписывайтесь на канал, приходите еще - в саду у Валентинки всегда гостям рады :)