Попробуем приготовить запеканку. Можно отвешивать не очень точно, но старайтесь, всё же, придерживаться пропорции. Сложно приготовить из одной пачки. Возьмем сразу 4 пачки, целое кило творога. Мягкого, без крупинок. Яйца в запеканку не кладут. Они пойдут только для смазывания верха вместе со сметаной.
Потребуется из оборудования:
- Комбайн или блендер для равномерного и быстрого измельчения (можно вручную размешать)
- Духовка
- Форма любая - стеклянная предпочтительнее
- Лопатка силиконовая
Состав:
Творог, лучше 5% 1000
Крупа манная 75
Сахар 110
Яйцо 30 (желток одного крупного яйца) 30
Масло топленое 20
Сухари панировочные 20
Сметана 20
Шепотка соли
Ванилин или цедра
Духовку заранее включаем на максимальный нагрев. Потом ставим нужную температуру. Нам для запеканок подойдет около 170 * С. С конвекцией - 150.
Приготовим форму для запекания - смажем маслом дно и борта, посыплем сухарями.
Положим в чашу творог, сахар и манку. Щепотку соли, ванилин или цедру по вкусу. Соединим доступным способом. Я делаю в комбайне. Всегда равномерно промешивается.
Приготовим заливку. В небольшой пиалке смешаем желток со сметаной.
Я беру желток, белком доваляю вес до нормы. Оставшийся белок убираю - он всегда пригодится для приготовления другого блюда. Лучше отвесить по норме, чтобы не нарушать структуру и вкус запеканки.
Выложим творожную смесь в подготовленную форму, верх разравняем лопаткой. Сверху зальем взбитым яйцом со сметаной.Я йцо и сметана
Поставим в разогретую духовку сначала минут на 50, если нужно, увеличим время до 1 часа.
Самое главное. Готовьте запеканку всегда заранее. Она должна встать - полностью остыть и хорошо держать форму после нарезки.
А подавать можно с вареньем, сладким соусом, просто со сметаной.
Если вам нравятся мои уроки, подписывайтесь на канал, делитесь ссылкой на него в соцсетях.