Капуста — это не просто капуста, а еще тысяча и одно различное блюдо на столе. Как вам такое начало поста? По моему, очень академично звучит. Хотя… где-то я уже слышал похожее. Точно! Кролик — это не только ценный мех.
У капусты меха нет.
У капусты есть замечательное свойство — приобретать вкус и аромат специй и приправ, используемых во время приготовления. Потому что собственный вкус у капусты слишком… не явно выраженный. А запах таков, что лучше его, все-таки, прикрыть.
У нас основным «организатором» вкуса для капусты традиционно считается томат и компания — лук, чеснок, ароматные травы.
Но что, если рискнуть и попробовать что-то убрать?
Признаюсь честно, когда столкнулся с этим рецептом, решил, что гадость выйдет неимоверная.
Однако попытка — не пытка, тем более, что каких-то огромных финансовых затрат на попытку не предусматривается рецептом. А результат меня, честно скажу, удивил.
Необычно — это раз. Очень непривычный формат тушеной капусты, в которой яркость вкуса достигнута без томата.
Свежо — это два.
Ну и очень просто — это три.
Берем:
- Капусту — сколько посчитаете нужным
- Лимон — 1 штука
- Чеснок — пару-тройку зубков (или больше, по вкусу)
- Соль-перец (по вкусу)
- Немного масла
Как готовим
Капусту шинкуем тонкой соломкой.
На сковороду наливаем немного масла, раскаляем и отправляем в это масло капусту.
Жарим на большом огне, если какие о кусочки капусты поджарятся — все ок. Жарим практически до готовности. Ключевое слово тут — жарим, а не варим или тушим.
Когда капуста практически готова, солим ее, перчим, и…выжимаем в нее лимонного сока. Сколько? По вкусу. У меня и половинка лимона не вся ушла.
Дальше прикрываем крышкой и да, тут уже немного тушим.
Пока капуста тушится, пропускаем через пресс наш чеснок и… в самом конце приготовления отправляем его к капусте, перешиваем. Получается блюдо, которое самостоятельным я бы не назвал. А вот как гарнир идет очень даже неплохо. Прием гарнир может быть не только к жирной свинине (традиционному аккомпанементу капусты), но даже к куриным биточкам, например.
Приятного аппетита!
