Очень сливочно, сырно, яично и чесночно - именно такой будет наша "чесночница", она же "намазка" из яиц, она же паста - названий блюда, которое готовят по-разному много поколений - море.
Много рецептов, этот несколько отличается. Чем? Без майонеза, с сыром - и другими ингредиентами, которые делают старую-добрую чесночницу невероятно вкусной, оставляют узнаваемой, и - всеобщей любимицей на праздничном столе.
Яичная паста сливочно-сырная: рецепт + ингредиенты
А отличия все же кардинальные: добрую часть доли сырков заменить сыром. А можно и сырки - но в меньшем количестве: мы добавим лучше часть твердого сыра.
1) Яйца отварить до готовности, остудить, почистить. Натереть на терке - а лучше не спешить.
2) Натереть на терке сыр. И - выложить в него яйца. Теплые! - И быстро размять. Чем - малую порцию хоть вилкой.
К слову, немалые порции поддаются вилочному разминанию :) Если есть фета, моцарелла и желание их добавить - добавляем, разминая: чем больше сыра, чем больше разных - тем вкуснее паста.
Зачем это? Теплое яйцо чуть "подтопит" сыр, размягчит - и очень ловкой с ним смешается: проверено на практике.
3) Добавить растертый в ступке, мельчайше нарубленный чеснок. Можно и через пресс пропустить, но - ступка лучше: тоже проверено.
И мелко насеченный в крошку чеснок тоже даст лучший вкус. Просто при использовании пресса выделяется много сока, и аромат быстро улетучивается, теряется - как вкус чесночницы.
А размятый или рубленый чеснок более устойчив: постояв, такой салат (да, все же это салат) раскрывает вкус.
Подсолить по вкусу - лучше это сделать до добавления масла, чтобы соль лучше смешалась.
По желанию можно добавить черный перец. Или красный - смотрится чрезвычайно аппетитно :)
Можно добавить лук зеленый рубленый: и украсит, и вкус ярче. Но если на бутерброд - можно не добавлять, а присыпать сверху: так симпатичнее.
4) Добавить мягкое сливочное масло - не растопленное полностью, но такое, которое можно легко смешать с ингредиентами.
5) После полного смешивания добавить пару ложек сливок. Сколько точно - смотрим на густоту, добиваясь нужной консистенции.
Если будем выкладывать на бутерброды - чуть поменьше (и смотря какой густоты и жирности сами сливки), если подаем в салатнике как закуску - можно и поболее сливок добавить.
Кстати. Можно добавить и сметану вместо сливок - только густую и не кислую: кислинка не на пользу сырно-яичному вкусу.
Именно по этой причине майонез можно отложить для привычной чесночницы: это совсем другой вкус :) Хотя - даже с использованием майонеза сырные нотки не теряются.
Качественно смешать, взбивая - до однородной и пышной массы. А можно интенсино не смешивать - чтобы оставаласт консистенция менее однородная. Все - поставить в холодильник. Масло остынет, соединить ингредиенты, а сыр, сливки, чеснок и яйца обменяются вкусом :)
Ингредиенты:
Яйца 3-4 шт. (условно);
Сыр твердый 200-300 г + любой другой сыр (фета, моцарелла по желанию);
Чеснок 3-4 зубца (по вкусу и размеру);
Масло сливочное 50 г;
Сливки (сметана) 2-3 ст.л.;
Соль по вкусу, перец.
Подавать в охлажденном виде, на бутербродах, тостах, гренка. Или в салатнике - и принимать вполне заслуженные комплименты :)
Подписывайтесь на канал, приходите еще - в саду у Валентинки всегда гостям рады :)