Нашла рецепт идеальных сочников. Получается вкусное песочное тесто и нежная творожная начинка. А лимонная цедра придаёт аромат и лёгкую кислинку в начинке, которая балансирует вкус.
Ингредиенты для теста:
1. Масло сливочное - 120 гр.
2. Яйцо - 2 шт.
3. Сахарная пудра - 120 гр.
4. Мука - 320 гр.
5. Соль - щепотка
6. Разрыхлитель - 1,5 ч.л. без горки
7. Цедра лимона - 1/2 лимона.
Ингредиенты для начинки:
1. Творог 5-9% - 350 гр.
2. Сахарная пудра - 2,5 ст.л.
3. Желток от 2 яиц (+1 для смазывания)
4. Ванилин - 1 п.
5. Сметана - 1,5 ст.л.
6. Мука - 1 ст.л.
7. Цедра лимона - 1/2 лимона
Приготовление:
1. В миске смешать: масло комнатной температуры, сахарную пудру, яйца, соль и разрыхлитель.
2. Добавить цедру и перемешать.
3. Затем понемногу подсыпать муку и замесить тесто. Оно должно быть мягким и не липнуть к рукам.
4. Накрыв плёнкой, убрать в холодильник.
5. В миске смешать творог, яйца, пудру, цедру, ванилин, сметану и муку.
6. Тесто раскатать в колбаску и разделить на 8 частей.
8. Сформировать шарики.
9. Противень застелить пергаментом. Из шариков сделать круглые лепёшки, толщиной примерно 0,5 см, и положить их на противень.
10. На одну половину теста выложить 1 ст.л. творожной массы.
11. Второй половиной теста накрыть начинку. По краям тесто немного прижать.
12. Смазать сочники желтком и выпекать при 180 градусах 20 минут.
Готово! Приятного аппетита!