И Торговля рыбой и морепродуктами - одна из самых сложных сфер бизнеса, поскольку очень важно, чтобы продукция была надлежащего качества. Чтобы быть на 100% уверенным в том, что вы покупаете свежую рыбу, нужно знать, какие документы должны быть у продавца. В этой статье мы покажем документы нашего интернет-магазина FisH2O.ru, подтверждающие качество товара, чтобы вы знали, как они должны выглядеть.
Ветеринарное свидетельство в системе «Меркурий»
У рыбы и морепродуктов обязательно должно быть ветеринарное свидетельство в системе «Меркурий». Оно выдается на каждую партию рыбы и морепродуктов и подтверждает, что продукция прошла соответствующие обследования и гарантирует качество. Перед тем, как получить ветеринарное свидетельство, выловленные рыба и морепродукты проходят ветеринарно-санитарную экспертизу. Производится проверка на наличие паразитов и инфекционных заболеваний. Если все в порядке, рыба и морепродукты допускается к реализации, в дальнейшем любое их перемещение также должно фиксироваться в Меркурии и сопровождаться ветеринарным свидетельством.
«Меркурий» – информационная база, которая помогает отслеживать товар. Эта система контролирует процесс от А до Я (от изготовления сырья до прибытия продукции в магазины).
Для чего это нужно? Дело в том, что эта система обеспечивает безопасность продукции. Ветеринарное свидетельство оформляется при производстве и каждом дальнейшем перемещении рыбы и морепродуктов. Производство, перемещение и передача прав собственности на продукцию контролируется Россельхознадзором. Например, после вылова рыбы был создан ветеринарный сопроводительный документ (ВСД). Когда рыба поступила на завод по переработке, ВСД гасится, а когда продукция готова к отгрузке в магазин - оформляется новый.
Каждый шаг фиксируется в электронной системе «Меркурий». По сути любой покупатель может попросить предоставить ветеринарное свидетельство, которое покажет, какой путь и за какое время прошла рыба до того, как попала на прилавок.
Декларация или сертификат соответствия
Декларация и сертификат соответствия имеют по сути равные права, оформляться может один из двух документов. Они гарантируют вам, что продукция соответствует требованиям:
- Технического регламента Евразийского экономического союза о безопасности рыбы и рыбной продукции
- Технического регламента таможенного союза о безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств
- Технического регламента таможенного союза о безопасности пищевой продукции
Это означает, что вы покупаете товар надлежащего качества. Почему? Вот, к примеру, несколько пунктов этих требований:
- Производство консервированной и малосоленой продукции невозможно без проверки специалиста-микробиолога.
- Рыбная продукция не допускается к реализации, если она поражена видимыми паразитами
- Лёд, в котором охлаждается рыба, должен изготавливаться из чистой воды, которая должна соответствовать требованиям ГОСТа.
- При производстве рыбной заморозки масса ледяной глазури не должна превышать 5% от массы самой продукции.
- Регулируется даже температура воды, которой промывается рыба после разделки: она должна быть 15-18 °C.
- Каждый день производится контроль температуры в камерах хранения.
- При изготовлении, к примеру, рыбного фарша большое внимание уделяется температуре рыбы (0-5 °C), времени перемешивания фарша с добавками (4-7 минут).
Удостоверение качества и безопасности
В этом документе вы узнаете о видах продукции, сроке выпуска партии, а также о том, до какого числа годен товар. Удостоверение подтверждает, что продукция была изготовлена со строгим учетом всех требований нормативных технических документов.
Вы также можете посмотреть, сколько соли, жира и консервантов, содержится в рыбе или икре. Например, согласно нормам ГОСТ 1629-2015, уровень поваренной соли в красной икре не должен превышать 6-7% (в зависимости от сорта).
Также покупатель имеет право посмотреть маркировку товара и потребовать книгу жалоб при наличии некачественного продукта.
Осуществлять продажу рыбы и морепродуктов, не имея этих документов, запрещено. Не бойтесь попросить продавца показать их, ведь как покупатель вы имеете на это полное право. Как говорится, доверяй, но проверяй.
>> FisH2O.ru : Учим разбираться в рыбе, не давать себя обманывать, выбирать и готовить! <<