Всем доброго вечера! Сегодня хочу поделиться нашим семейным рецептом по засолке португальской рыбы Salmao ( лосось). Как известно, в португалии не принято солить рыбу. Её предпочитают есть и продавать свежей.
Исключение составляет разве что Бакаляу. Но это отдельная история. Её высушивают, а при приготовлении вымачивают. В общем, это отдельное блюдо и к солёной рыбе, в нашем понимании, она не относится.
А иногда так хочется солёной рыбки к горячей картошечке... Есть, конечно, и русские магазины, но там продают только селёдку. И есть эту селёдку нет никакого желания, потому что рыхлая и пересоленная.
Мы нашли выход из положения, и сами солим лосось. Едим его просто так или делаем с ним салат "селёдку под шубой". Только вместо селёдки у нас лосось. Кстати, очень вкусно получается.
Итак, наш семейный рецепт. Берём 3 стейка лосося. Обязательно свежего и хорошего качества. Моем его. Салфетками убираем лишнюю влагу. Готовим смесь из соли и сахара. Соль используем только морскую, желательно крупную.
2 столовых ложки соли и 1 столовая ложка сахара. Перемешиваем хорошо. И начинаем обваливать в этой смеси рыбу. Затем плотненько укладываем в контейнер. И отправляем на 48 часов в холодильник. То есть, есть лосось можно будет только через два дня.
Если в течении этого времени на дне контейнера образуется сок, то его можно вылить. За эти два дня рыба возьмёт в себя всю необходимую соль. И получится очень вкусной и малосолёной. Если у вас будет больше кусков, менять пропорции соли и сахара всё равно не надо.
Вот так мы сами засаливаем рыбу. Всем приятного аппетита! А вы солите сами рыбу? Какую? Поделитесь в комментариях своими рецептами. Буду очень рада. Не забывайте ставить лайк и подписываться на канал.
Статья " В нашем городе ввели комендантский час на выходные"
Статья " Встреча с подругой, прогулка по океану, кофе с десертом в прибрежном ресторане"