Абсент- напиток, любимый миллионами, хотя вкус у него очень специфический. Напиток дорогой, но из простого самогона можно в домашних условиях сделать Абсент не хуже, а намного лучше магазинных вариантов.
Ну и, естественно, в нем не будет химозы, такой как красители . А будут только натуральные составляющие. Но признаюсь честно, лично я не любитель данного напитка.
Абсент - это не просто настойка. Это скорее мацерат. Делается он путем настаивания на крепком самогоне с дальнейшей перегонкой. Далее окрашивается и выдерживается.
Основное требование для изготовления Абсента- это качественный, хорошо очищенный самогон крепостью 70-80%.
Первое, что нужно сделать, это настоять наш самогон.
Нам потребуется:
- 4.5 литра самогона 70-80%
- 300 грамм горькой полыни
- 220 грамм аниса(семена)
- 220 грамм фенхеля (семена)
300 грамм полыни нужно набрать таким образом, чтобы в ней были только листья , верхушки стеблей и соцветия.
Все ингредиенты оправляем в стеклянную емкость и заливаем самогоном. Герметично закрываем и убираем на две недели в темное место. Емкость раз в три дня встряхиваем.
Далее перегоняем настой.
Разбавляем настой до крепости 15-20%, заливаем в куб не фильтруя и перегоняем. Первые капли будут перенасыщены маслами, поэтому 150-200 мл отсекаем на головы.
Далее получаем тело до крепости в струе 45%. Когда делаешь абсент, тело нужно получать медленно. 2-4 каплю в секунду. Недопустимо увеличивать скорость больше!
Теперь окрашиваем Абсент .
Нам потребуется:
- 25 грамм мелиссы.
- 45 грамм римской полыни, второе название Понтийская. Сейчас не сложно заказать в интернете данную травку.
- 45 грамм Иссопа. Сейчас данную травку тоже не сложно найти, она бывает и в аптеках.
Все травы заливаем половиной полученного Абсента и настаиваем 3-4 дня в темном месте. Далее тщательно фильтруем и смешиваем с остальным напитком.
Отдых-выдержка.
Разливаем полученный напиток по бутылкам и убираем в прохладное место на пару месяцев.
Абсент готов.
Но цвет у напитка изменится из-за того, что нет красителей. Этого не стоит пугаться! Он окрашен за счет хлорофилла. Он со временем распадется и цвет поменяется.
ВСЕМ ПРИЯТНОГО ПИТИЯ и ЧИСТОГО САМОГОНА.
