Здравствуйте, дорогие читатели!
Сегодня хочу рассказать, как правильно приготовить фарш для пельменей, чтобы он был сочным и при откусывании вытекал бульончик.
Уже несколько лет пользуюсь этим простым способом. Если вы новичок в кулинарии, мой совет однозначно пригодится.
Итак, фарш я готовлю из свиной лопатки и филе куриного бедра, на вкус моей семьи это идеальное сочетание. Но, иногда готовлю из одной свинины или из одной курятины.
- Прокручиваю мясо, лук и чеснок через мясорубку с насадкой для среднего помола.
- Солю, перчу, вливаю ледяную воду и перемешиваю. Фарш получается жидковатым, так и должно быть.
- Вот собственно и весь секрет сочной начинки. Водичка в фарше во время варки пельменей превращается в бульон.
Для раскатки теста использую рулон пищевой пленки, это очень удобно, рекомендую.
Признаюсь, я не люблю лепить пельмени вручную, у меня не хватает терпения, хоть и умею. С большим уважением отношусь к хозяюшкам, которые терпеливо и аккуратненько лепят по несколько сотен штук.
Тесто готовлю заварное, но на этот раз классика.
ТЕСТО:
Мука пшеничная - 500 г
Вода - 200 мл.
Яйца - 1-2 шт.
Растительное масло - 1 ст.л.
Соль - 1/2 ч.л.
ФАРШ :
Мясо - 700 - г
Вода - 200 мл
Соль и перец - по вкусу
Чеснок - 3 зубчика
Лук - 1 шт.
Остатки теста не выбрасываю, делаю заготовки и замораживаю. Затем варю с куриным бульоном, очень вкусненько получается.
Друзья, если вам понравился рецепт, то поделитесь статьей в соцсетях, поставите лайк и подпишитесь. Буду благодарна!
Мой youtube-канал https://www.youtube.com/c/Домохозяйкасостажем, подписывайтесь, там много вкусного.
Группа в ВК https://vk.com/domokhozyaykagalina
Аймкук https://www.iamcook.ru/user/839
Всего доброго и будьте здоровы!
#пельмени #фарш #домашние пельмени