Вы когда-нибудь задумывались о том, есть ли правильный способ пить эспрессо? На самом деле есть. На родине эспрессо, в Италии, употребление этого напитка — целый ритуал. Давайте с ним познакомимся.
Первое: научитесь правильно произносить эспрессо. Это может показаться глупым, но, если вы собираетесь научиться правильно пить эспрессо, то правильное его произношение — это первый урок, который нужно усвоить.
Убедитесь, что вы говорите «э-спресс-о», а не «эК-пресс-o».
А теперь к делу!
Первое — согрейте чашку для вашего эспрессо
Скорее всего, вы знаете, как это сделать, так что это просто напоминание. И убедитесь, что вы используете правильную чашку.
По большей части в кафе по всему миру эспрессо подают в керамических белых чашках, которые называются «demitasse» (произносится как «дем-э-тас»). Demitasse по-французски означает «полчашки» — доподлинно не известно, как французское слово стало обозначать чашку для итальянского эспрессо, но так уж случилось.
В Италии Istituto Nazionale Espresso Italiano, или INEI (Национальный итальянский институт эспрессо) имеет свое определение для конкретного типа чашки, в которой должен быть подан сертифицированный итальянский эспрессо:
«Это белая фарфоровая чашка без каких-либо внутренних украшений, эллиптическая по форме, вместимостью 50-100 миллилитров»
Теперь вы знаете, что искать в следующий раз, когда будете обновлять свою коллекцию фарфора!
Далее — Выпейте газированной воды
Хотя этот шаг не является обязательным, но мы рекомендуем его не пропускать, если вы хотите полностью оценить вкус зерен. Вы наверняка видели вживую или по ТВ, что в Италии и других местах по всему миру к чашке эспрессо подается стакан или маленькая бутылка газированной воды.
Вот для чего это нужно:
Вода нужна для того, чтобы очистить ваше нёбо, чтобы вы могли полностью ощутить насыщенный тёмный вкус вашего шота эспрессо.
Теперь снимите пенку и перемешайте
Возможно, эта часть покажется немного нелогичной, но… просто перемешайте золотистую пенку.
При приготовлении эспрессо тратится так много времени, чтобы добиться идеальной золотой пены поверх напитка, что его перемешивание спутывает все карты.
На самом деле, эта пенка, хоть и выглядит эстетично, но не так уж вкусна. Это пузырьки углекислого газа.
Как только вы перемешаете ваш шот эспрессо, смешивая пенку с основной массой напитка, то вкус напитка приобретает более легкие ноты.
Наконец — наслаждайтесь вкусом
А теперь позвольте этой красивой насыщенной темной жидкости катиться по вашему языку. Оцените вкус бобов и текстуру напитка. Впитайте аромат этой маленькой чаши волшебства.
Некоторые характеристики бобов будут усилены, что даст вам реальное представление о его вкусе. Хороший эспрессо горький, но не слишком. У него будет глубина вкуса, которую усложняют более легкие и яркие ноты. И во рту будет осязаемое ощущение, сравнимое с мягким одеялом, с любовью прикрывающим ваш язык.
Теперь вы знаете, как пить эспрессо!