Я не люблю шоколад с детства. Шоколадные конфеты из новогоднего кулька нещадно обгрызались ради начинки, глазировка выплёвывалась. Это всегда поражало моих домашних до глубины души, меня же удивляло, как они могут есть конфеты с темной начинкой, шоколад без наполнителя и всё, что с ним ассоциировано. Под опалу не попадало только какао и появившиеся тогда сладости — "Сникерс", "Марс", "Милки вей" и, конечно же, "Баунти". Думаю, только потому, что начинки в них было больше, чем шоколада.
В наших краях "Баунти" был редкой птицей. Мне чаще доставались другие батончики. Рекламный ролик про райское наслаждение только бередил душу и дразнил. Как же хотелось вкусить тогда кокосовой амброзии! Как вы поняли, дорогие читатели, с тех пор я очень люблю выпечку и сладости с кокосом, даже готова закрыть глаза на шоколадную составляющую.
Рецепт, о котором пойдёт речь, результат моего кулинарного эксперимента. Я соединила проверенное тесто для кексиков с кокосовой начинкой, которая очень похожа на наполнитель из "Баунти". Эта выпечка, кстати, входит в наше экономное меню недели. Кексики (я не придумала им названия) легко приготовить, весь процесс не займет у вас много времени, а результат — порадует. Такими и должны быть рецепты выходного дня: вкусными и простыми!
Хватить болтать, давайте готовить!
Нам потребуется:
Традиционный натюрморт из компонентов.
Приготовление:
1) Масло немного подержите при комнатной температуре. Оно должно стать мягким и пластичным. Затем растираем сахар с маслом добела.
2) По одному вводим в масляно-сахарную смесь яйца, при этом непрерывно перемешиваем массу.
3) Добавляем просеянную с какао и разрыхлителем муку. Тщательно перемешиваем. Тесто получается довольно густое — смотрите фото.
4) Для приготовления начинки соединяем в небольшой кастрюльке кокосовую стружку, молоко и сахар. Положите для начала одну-две столовые ложки сахара. В процессе приготовления отрегулируйте желаемую сладость. Провариваем, пока почти всё молоко не выпарится. Стружка станет мягкой и сладкой.
5) В формочки выкладываем немного теста, затем начинку, сверху закрываем тестом. У меня — тефлоновая форма и бумажные корзиночки.
6) Кексы выпекаем 15 минут при температуре 200 градусов. Ориентируйтесь по своей духовке.
7) По желанию украсьте кексы растопленным шоколадом. Посмотрите, какие они красивые внутри!
Ставьте лайки и подписывайтесь на вашу Олю!