Пишет мне недавно мой приятель и читатель Фёдор Тардатьян: «Роман, тревога! Пишу тебе жалобу, как люди раньше писали Райкину и в киножурнал «Фитиль». Купил хмели-сунели — а там даже нет намёка на хмели-сунели. Просто какие-то травки». И присылает фотографию.
«Не зря, — подумал я, — название взято в кавычки». И спросил у Фёдора, что там за состав.
Вот какой там состав:
Есть много разных травок, есть розмарин и даже морковь (!), но нет такого важного компонента, как уцхо-сунели, то есть голубого пажитника.
С хмели-сунели вот какая штука: это просто смесь сухих трав и пряностей. Классического рецепта нет. Более того, для разных блюд нужно разное хмели-сунели: для харчо одна смесь, для ткемали другая вариации, для рыбы третья, для сациви четвёртая.
Но база всегда более-менее одна, как раз она классическая: семена кориандра, имеретинский шафран (то есть бархатцы) — и уцхо-сунели. Как видите, в составе из этой троицы есть только кориандр.
Фёдор добавил это хмели в кабачковую икру и в маринад для шашлыка и получил вместо грузинского вкуса — итальянский.
Вот такая, товарищи, ерунда попадается в наших магазинах.
_______________________
В следующих выпусках «Вечернего Лошманова» — новые истории про еду и путешествия. Пока же можно почитать о городецких пряниках и их вкусе или о том, какой отличный квас делают в Перми. Подписывайтесь!
_______________________
Как обычно, выпуск завершает хорошая музыка из Африки. Сегодня — из Зимбабве: Зекси Манатса и его «Зелёные стрелы».